O gluteenia on vehnässä, ohrassa, ruisissa, kaurassa ja mallasissa, viljoissa, joita käytetään laajalti elintarvikkeiden, lääkkeiden, juomien koostumuksessa, oleva proteiini teollisuustuotteet, kosmetiikka, muun muassa. "Gluteenia käytetään antamaan ruoan (yleensä kakkujen, keksien, keksien, leivät ja pizzat). Mutta se antaa vähän ruokavaliota proteiineille ", selittää ravintotieteilijä Paula Cabral Haglan klinikalta Rio de Janeirossa.
Tunnetaan myös nimellä keliakia, gluteenille herkkä enteropatia, gluteenin aiheuttama enteropatia, ei-trooppinen suihke ja jauhoallergia, keliakiase on autoimmuunisairausgluteeni-intoleranssi. Ihmiset, joilla on tämä tauti, eivät voi syödä gluteenia sisältäviä ruokia, koska se hyökkää ja vahingoittaa suoliston villiä ja heikentää ruoan imeytymistä.
THE keliakia voi ilmetä missä tahansa iässäja lapsilla se voi ilmetä pian sen jälkeen, kun ruokavalioon on lisätty gluteenia sisältäviä viljoja.
Kuvissa 1 ja 2 voidaan nähdä normaalin ihmisen suoliston kuva, kun taas kuvioissa 3 ja 4 keliakiaa sairastavan henkilön suoliston kuva.
Joillakin ihmisillä keliakia voi olla oireeton, mutta muissa tapauksissa haltija voi olla joitain seuraavista oireista:
* Ripuli, jossa on likainen, kirkas, iso uloste, rasvapisaroilla tai ummetuksella tai ilman;
* Oksentelu;
* Laihtuminen helposti;
* Painonnousu vaikeuksissa;
* Turvotus jaloissa;
* Anemia;
* Muutokset ihossa;
* Kynsien heikkous;
* Hiustenlähtö;
* Hedelmällisyyden heikkeneminen;
* Muutokset kuukautiskierrossa;
* Lasten kasvun hidastuminen;
* Aliravitsemuksen merkit;
* Ilmavaivat;
* Dermatitis herpetiformis (pienet kutiavat haavat tai rakkulat iholla);
* Ärtyneisyys;
* Vatsan turvotus (vatsan turvotus);
* Vatsakipu;
* Osteoporoosi.
Dermatitis herpetiformis on muunnelma keliakiasta
Ihmiset, joilla on todennäköisempi keliakia, ovat diabetesta sairastavat. tyyppi 1, autoimmuuni kilpirauhasen sairaus, Turnerin oireyhtymä, Williamsin oireyhtymä tai kun on tapauksia perhe.
Keliakian diagnosointi voi kestää monien oireidensa vuoksi vuosia. Että diagnoosi se voidaan tehdä jakkaratesteillä, kuvantamistesteillä ja serologisilla testeillä. Mutta luotettavimmat testit ovat ne, jotka havaitsevat anti-transglutaminaasivasta-aine- ja endomysiaaliset vasta-ainetasot. Endoskopiaa biopsialla kudosnäytteiden poistamiseksi ohutsuolesta käytetään myös laajalti taudin vahvistamiseksi.
O keliakian hoito se koostuu gluteenia sisältävien ruokien, kuten vehnän, kauran, ruis, ohra ja mallas, leivät, murot, kakut, pizzat, evästeet, keksit, pasta, olut, mm. Tuotteet. Yhden tai kahden viikon kuluttua ruokavalion aloittamisesta oireet häviävät useimmilla ihmisillä. Yleensä 6–12 kuukautta myöhemmin suolen seinämät palautuvat täysin. Lapsilla kasvu palaa normaaliksi. Koska tämä tauti ei ole parantettavissa, hoitoa on noudatettava koko loppuelämäsi ajan.
Monien tätä tautia sairastavien on luotava vaihtoehtoja kielletyn jauhon korvaamiseksi muilla elintarvikkeilla. Luovuudella on mahdollista korvata se perunatärkkelyksellä, maissijauholla, maissitärkkelyksellä, makealla tai hapan jauheella, riisijauholla tai kermalla, arrowjuurijauholla, maissijauholla jne.
Elintarvikkeet, joita keliakiaa sairastava henkilö voi kuluttaa, ovat riisi, maissi, maniokki, maissijauho, tärkkelys, öljyt, margariini, kaikki hedelmät, maito, voi, juusto ja johdannaiset (kun keliakialla ei ole diabetesta), lehdet, porkkanat, tomaatit, pavut, pavut, soijapavut, kikherneet, herneet, linssit, jamssit, jamssit, perunat, maniokki, siipikarja, sianliha, nautakarja, vuohet, pikkulohet, kalat ja hedelmät mereltä.
On erittäin tärkeää, että keliakiaa sairastavat ihmiset lukevat huolellisesti kuluttamiensa tuotteiden merkinnät liittovaltion lain mukaan n ° 10.674, 2003, velvoittaa kaikki elintarviketeollisuudet ilmoittamaan etiketeissään, jos tuote "JATKUU GLUTEENIA" tai "EI SISÄLTÄ GLUTEENIA" GLUTEENI ".
Paula Louredo
Valmistunut biologiasta
Lähde: Brasilian koulu - https://brasilescola.uol.com.br/doencas/doenca-celiaca.htm