Sinä virvoitusjuomat ne ovat juomia, joita kulutetaan kaikkialla maailmassa, ja niiden valmistuksessa käytetään useita ainesosia (vesi, metallit, sokeri, tiivisteet, antioksidantit jne.), mikä korostaa happoja, joilla on keskeinen rooli. Katso täydellinen luettelo pakollisista ainesosista ja niiden päätoiminnoista näissä juomissa:
vesi (juoman suurin komponentti);
tiivisteet (ne antavat tyypillisen maun);
sulfaatit ja kloridit (auttavat määrittämään maun);
säilöntäaineet (estävät bakteerien ja sienien aiheuttaman pilaantumisen);
antioksidantit (estävät juoman hapen vaikutuksen);
Happamuusaine (säätelee pH: ta, lisää makua ja säätelee sokerin makeutta)
Katso yleisesti käytetyt hapotvirvoitusjuomissa. On huomionarvoista, että vain joitain niistä käytetään lainkaan; toisia käytetään vain tietyissä kylmäaineissa:
Fosforihappo - H3PÖLY4(läsnä cola-maustetuissa virvoitusjuomissa);
Bentsoehappo - Ç7H6O2 (läsnä kaikissa natriumiin liittyvissä kylmäaineissa);
Askorbiinihappo - Ç6H8O6 ja isoaskorbiinihappo (läsnä kaikissa virvoitusjuomissa);
Viinihappo - Ç4H6O6 (läsnä rypäleen maustetuissa virvoitusjuomissa);
Sitruunahappo - Ç6H8O7 (läsnä sitruunanmakuisissa virvoitusjuomissa).
Hapot ovat erittäin tunnettuja joidenkin heidän edustajiensa syövyttävyydestä. On todellakin erittäin syövyttäviä happoja, mutta ei kaikkia. Näillä aineilla on yleensä seuraavat fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet:
vedessä olevat hapot kärsivät ionisaatioeli ne tuottavat kationina ryhmän nimeltä hydronium (H3O+);
on hapan maku;
ovat syövyttäviä;
ovat kovalenttisia yhdisteitä;
Mutta miksi happoja lisätään virvoitusjuomiin? Tämä tapahtuu pääasiassa happamuutta lisäävä vaikutus, joka liittyy maun parantamiseen, pH: n laskuun ja myös sokeripitoisuuden säätelyyn. Hedelmistä valmistetuissa virvoitusjuomissa on luonnollisia happoja (sitruuna- ja viinihappo), mutta muita happoja lisätään myös edellä kuvattujen tavoitteiden saavuttamiseksi.
Jotkut hapot, kuten askorbiini ja isoaskorbiini, ne toimivat antioksidantteina, eli ne estävät happea vaikuttamasta soodan komponentteihin, muuttamalla ne ei-toivotuiksi aineiksi. Nämä kaksi happoa ovat myös C-vitamiinin lähde.
O bentsoehappo Sitä käytetään torjumaan mikro-organismeja, kuten sieniä ja bakteereja, eli se toimii juomien säilöntäaineena.
Käyttö fosforihappo (H3PÖLY4) kyseenalaistetaan usein, koska jotkut tieteelliset tutkimukset väittävät, että ionisoituna tämä aine vapauttaa fosfaatti-ioneja (PO43-), joka on kalsiumin sekvestrantti, toisin sanoen fosfaatti-ionilla on suuri affiniteetti kalsiumkationiin (läsnä luissa). Soodan kulutus tämän aineen läsnä ollessa johtaisi kalsiumpitoisuuden vähenemiseen yksilön kehossa.
Kuten olemme nähneet, joidenkin happojen käyttö virvoitusjuomissa on perusteltua, mutta ihmisten terveydelle on joitain riskejä. Kalsiumongelman lisäksi virvoitusjuomissa olevat hapot voivat lisätä mahalaukun tulehdusta henkilöllä, jolla on jo gastriitti. Siksi on tärkeää ennen tämän juoman nauttimista olla varma sen nauttimisesta aiheutuvista riskeistä ja varsinkin jos olemassa oleviin terveysongelmiin liittyy. Jos näin on, on parasta nähdä lääkäri nähdäksesi, pahentaakö soodan juominen vai ei.
Minun luona Diogo Lopes Dias
Lähde: Brasilian koulu - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcao-dos-acidos-nos-refrigerantes.htm
