Elintarvikkeista on tunnistettu syöpää aiheuttavia yhdisteitä

Joka päivä on erittäin tärkeää olla tietoinen nautituista ruoista. Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto (EFSA) julkaisi äskettäin tutkimuksen, jossa se havaitsi, että syöpää aiheuttavia kemiallisia yhdisteitä on elintarvikkeet. Hälytys annettiin ja hän korosti, että tämä tilanne aiheuttaa suuren riskin väestölle. Katso alta lisätietoja aiheesta.

Ruoan valinnassa tarvitaan huolellisuutta.

Tutkimus tehtiin Euroopan unionissa, ja sen mukaan joissakin elintarvikkeissa on 10 tyyppiä syöpää aiheuttaviksi pidetyt nitrosamiinit, eli tekijät, jotka lisäävät riskiä niiden kehittymiselle syöpä. Lisäksi on löydetty genotoksisia nitrosamiineja, jotka voivat aiheuttaa jonkin verran DNA-vaurioita.

Tutkijat sanoivat, että altistuminen nitrosamiinille on ongelma kaikille ikäryhmille. Eläinten tapauksessa kriittisin vaikutus on maksakasvainten ilmaantuvuus (maksassa).

Palveliko tutkimus vain Euroopan mantereella?

Vaikka tutkimus tehtiin Euroopan unionin alueella, virasto varoitti, että suuren väestön tulisi olla tietoinen, koska Nitrosamiineja on löydetty tavallisista elintarvikkeista, kuten salamista, kinkusta, jalostetusta kalasta, kaakaosta, oluesta ja muista alkoholijuomista.

Eniten altistumisesta kärsivä elintarvikeryhmä on liha ja sen johdannaiset, mutta EFSA: n mukaan muualla voit myös löytää elintarvikkeita, kuten jalostetut vihannekset, viljat, maito ja maitotuotteet nitrosamiinit.

Loppujen lopuksi, mitä nitrosamiinit ovat?

Ne ovat molekyylejä, joita voidaan luoda kemiallisista reaktioista, joihin liittyy amiineja ja nitriittejä. Niitä käytetään jopa laajalti elintarvikkeiden, erityisesti lihan, säilöntään. Tämä muutos voi tapahtua ruoan valmistuksen aikana tai myös mahalaukussa.

Hiirillä tehdyssä tutkimuksessa joillekin syötettiin prosessoitua sianlihaa, joka sisälsi 15 % nitriittiä, ja loput versiota ilman yhdistettä. Ensimmäisen ryhmän eläimille kehittyi 70 % enemmän syöpää suolistossa verrattuna niihin, jotka eivät syöneet nitriittejä.