Lapsuudesta lähtien opimme ja näemme rakkaiden, kuten äitimme ja isoäidimme, valmistavan aterioita tietyillä tavoilla.
Yksi yleisimmistä tavoista on ruoan peseminen sen desinfioimiseksi ja käyttökelpoiseksi tekemiseksi. Mutta onko riisin tapauksessa tarpeen pestä se ennen kypsennystä?
Katso lisää
Onko parempi syödä keitettyjä munia lounaaksi vai illalliseksi? Ota selvää täältä
Minä-ei-kukaan-voi: Tapaa kasvi, joka pystyy torjumaan pahat silmät
Tähän kysymykseen vastaamiseksi suoritettiin tieteellistä tutkimusta, jolla selvitettiin, onko riisin pesu tarpeellista ja hyödyllistä terveydelle. Et usko tulosta!
Onko riisi tarpeen pestä?
Vastaus on, että riisin peseminen ei vaikuta hygieniaan ja bakteerien poistoon. Tapahtuu, että kun pesemme tämän ruoan, poistamme tärkkelyksen jyvistä, mikä tuottaa maitomaista vettä.
Toisaalta riisin pesu poistaa tärkeitä ravintoaineitakuten kalium, rauta, fosfori ja B1-, B2-, B3- ja B6-vitamiinit. Tämä kivennäisaineiden ja vitamiinien menetys tapahtuu, kun vesi joutuu kosketuksiin riisin ulkokerroksen kanssa, joka liuottaa ravintoaineet.
Itse asiassa se, mikä voi suoraan vaikuttaa bakteerien ja muiden haitallisten aineiden eliminoitumiseen, on kypsennys oikeassa lämpötilassa ja oikealla määrällä vettä. Nämä tavat takaavat terveellisen syömisen ja oikean riisin kulutuksen, ei sen pesemisen.
(Lähde: Freepik/Playback)
Ja miksi me silti pesemme riisiä?
Ennen vanhaan ihmiset pestiin kaikki ruuat, mukaan lukien riisin, poistaakseen ruoasta pakkaamisen jälkeen jääneet epäpuhtaudet. Ja tämä tapa on tietysti säilynyt tähän päivään asti.
Lisäksi riisin pesua tekevät edelleen jotkut ihmiset, jotka uskovat, että rakenne ja viljan maku se on pesun ja myöhemmän kypsennyksen tulos, mikä lisää laatua.
Jotkut tutkimukset jopa kirjaavat, että riisin pesu voi poistaa jopa 20 % muovihiukkasista, jotka voivat vahingossa niellä. Lisäksi arseenin esiintyminen on myös huolenaihe.
On kuitenkin syytä mainita, että uusien sadonkorjuu- ja varastointiprosessien ansiosta riisi saapuu koteihinsa puhtaana ja valmiina keittoon. Yleisesti ottaen ei ole mitään syytä huoleen!
