Se on käytännössä väistämätöntä: kun kyse on grillistä, nimi "picanha" tulee melkein automaattisesti esiin.
Ei ole kuitenkaan mikään salaisuus, että tämän jalon lihapalan hinta on noussut paljon viime vuosina, mikä on saanut useimmat ihmiset luopumaan sen valinnasta.
Katso lisää
Onko parempi syödä keitettyjä munia lounaaksi vai illalliseksi? Ota selvää täältä
Minä-ei-kukaan-voi: Tapaa kasvi, joka pystyy torjumaan pahat silmät
Onneksi on muitakin jaloja ja laadukkaita leikkauksia, joita voidaan käyttää picanhan sijasta missä tahansa grillissä.
Nämä vaihtoehdot ovat halvempia kuin ulkofileepihvi ja tarjoavat kuuluisan leikkeen makua vastaavan maun. Oletko valmis tapaamaan heidät? Jatka sitten lukemista!
1. leveä
Ancho, joka tunnetaan myös nimellä ribeye, on osa lihaa, joka on poistettu ulkofileepihvin etuosasta. Sen tärkeimmät ominaisuudet ovat korkea marmorointi ja sen sisältämä suuri määrä ulkoista rasvaa.
Näiden ominaisuuksien ansiosta anchosta tulee pehmeä ja maukas, ja se sopii täydellisesti grillaamiseen. Paras tapa valmistaa tämä leikkaus on grillata sitä keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä, jolloin rasvan sulaminen varmistaa mehukkuuden ja maun.
2. kylkipihvi
Toinen indikaatiomme niille, jotka haluavat korvata ulkofileepihvin, on kylkipihvi, leikkaus, jonka tärkeimmät ominaisuudet ovat pehmeys ja voimakas maku.
Koska kyljessä oleva pihvi on peräisin härän takaosasta, sen rakenne on myös mehukas ja siinä on marmoroitumista.
Tämä leikkaus voidaan tarjoilla ohuina siivuina ja nauhoina sekä suurempina paloina, jolloin sen maistaminen on tarkempaa.
3. Flat Iron Steak
Flat Iron Steak, jota kutsutaan myös lapapihviksi tai "olkapääpihviksi", on leikkaus, joka saadaan härän etuosasta, lähellä olkapään aluetta.
Kuten muutkin yllä luetellut vaihtoehdot, tällä leikkausvaihtoehdolla on pehmeä, maukas rakenne ja runsas marmorointi, mikä selittää sen ainutlaatuisen koostumuksen ja maun.
Valmistaaksesi Flat Iron Steak -pihvin grillilläsi, sinun on grillattava se korkeassa lämpötilassa. Siten ulkopuolelle muodostuu rapea kuori, kun taas leikkauksen sisäpinta on mehukas ja pehmeä.
4. Rump
Rump on erittäin suosittu leikkaus brasilialaisissa grillissä, ja se voidaan jakaa alaleikkauksiin, kuten rintaan ja picanhaan.
Rump-liha on pehmeää, vähärasvaista ja sillä on hyvin ominainen maku. Ihanteellinen grillattavaksi, paahdettavaksi tai keitetyksi, rumpu on herkullinen ja edullisempi vaihtoehto kuin ulkofileetä.
5. tissi
Vihjelistan päätteeksi kultaisella avaimella meillä on tuttu leikkaus, jota useimmat grillikokit pitävätkin: rinta, joka on jalo osa lantiota.
Tämä leikkaus on erittäin maukas, ja se sisältää rasvakerroksen, joka pitää sen mehukkaana ja kosteana koko valmistusprosessin ajan.
Tämä lihavaihtoehto on monipuolinen, ja se voidaan grillata kokonaisena tai viipaleina, ja se saavuttaa herkullisen maun paahdettaessa keskilämpötilassa tai korkeassa lämpötilassa, jolloin muodostuu kultainen, rapea kuori, aivan kuten Flat Ironissa näkyy Pihvi.
Muita vinkkejä onnistuneeseen grillaukseen
Nyt kun tiedät ainakin neljä erilaista lihapalaa, joita voidaan käyttää ulkofileepihvin sijasta, sinun pitäisi osata myös piristää grilliäsi lihan lisäksi.
Ensinnäkin, kiinnitä enemmän huomiota lihalisukkeisiin, kuten farofaan, riisiin, vinegrettiin, hedelmiin ja muihin. Ne kirkastavat valittujen leikkausten makua entisestään!
Huolehdi myös juomista tuomalla maukkaita ja aina kylmiä vaihtoehtoja. Pidä lopuksi grillipaikka hyvin järjestettynä, puhtaana ja viihtyisänä, jotta juhlissa on mukava tunnelma.
Laita nyt kätesi töihin ja tee hyvä "grilli"!
Valmistunut historiasta ja henkilöstötekniikasta. Kirjoittamisesta intohimoisena hän elää nykyään unelmaansa työskennellä ammattimaisesti Webin sisällönkirjoittajana ja kirjoittaa artikkeleita eri muodoissa ja eri muodoissa.
