Tiivistetty maito on erittäin suosittu ruoka Brasiliassa, kulutetaan puhtaana tai käytetään useissa resepteissä. Se ilmestyi Sveitsissä noin vuonna 1867, ja portugalilaiset käyttivät sitä laajalti juomana ja toivat sen Brasiliaan vuonna 1890. Siitä lähtien siitä on tullut olennainen ainesosa erilaisissa makeisissa, kuten vanukkaissa, brigadeiroissa, täytteissä ja kastikkeissa.
Näiden lisäksi tämän ainesosan sisällyttämiseen on valtava valikoima vaihtoehtoja, joten olemme erotelleet 5 kondensoitua maitoa sisältävää makeista valmistamista varten.
Katso lisää
Katso terveellisimmät teevaihtoehdot päivittäiseen elämääsi
Banaanitee: syvän yöunen salaisuus
5 herkullista makeista kondensoidulla maidolla
Maitotiiviste on erittäin monipuolinen ainesosa ja sitä voidaan käyttää erilaisiin valmisteisiin. Löydä nyt 5 erittäin maukasta vaihtoehtoa, joita voit valmistaa kotona:
Tiivistetty maitovanukas
Reseptiin syntyi nimi nuoren maidon vanukas, koska se tehtiin vanhalla "Milkmadella". Vuonna 1921 aloimme kutsua maidon valmistusta tytöksi, joka on säilynyt tähän päivään asti. Se on yksinkertainen ja herkullinen resepti, sen lisäksi, että se on klassinen.
Tulot:
Ainekset:
- 6 ruokalusikallista sokeria
- 1 tölkki kondensoitua maitoa
- 1 tölkki maitoa, käytä samaa mittaa kuin kondensoitua maitoa
- 3 munaa
Ohjeet:
- Lisää halkaisijaltaan 20 cm: n vanukasmuottiin 6 ruokalusikallista sokeria ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes saat karamellisoituneen siirapin, noin 3 minuuttia.
- Poista lämmöltä ja levitä siirappi muottia kääntämällä koko pohjalle ja sivuille. Varata.
- Lisää tehosekoittimeen tölkki kondensoitua maitoa, tölkki maitoa (samassa määrin kuin kondensoitu maitopurkki) ja 3 munaa.
- Vatkaa hyvin noin 1 minuutti.
- Sammuta tehosekoitin ja anna seoksen levätä 15 minuuttia.
- Lepon aikana pinnalle kertyy vaahtoa, mikä takaa pehmeän vanukkaan ilman reikiä.
- Pidä vaahtoa lusikalla pinnalla ja kaada blenderin sisältö varovasti karamellisoituun muotoon. Paista uunin keskitasossa, bain-mariessa, 180 asteessa puolitoista tuntia.
- Ota pois uunista, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi.
- Kehitä ja palvele.
Prikaatikenraali
Todennäköisesti suurin tai suosituin brasilialainen makeinen. Tässä reseptissä yhdistyy herkullinen maku kermaisuuden ja yksinkertaisuuden lisäksi.
Ilman kondensoidun maidon kermaista koostumusta brigadeiroa ei olisi mahdollista valmistaa, koska rasvalla (voi/margariini) ja suklaalla muodostuu kermainen ja herkullinen massa.
Tulot:
Ainekset:
- 1 tölkki kondensoitua maitoa
- 3 rkl kaakaojauhetta
- 1 rkl voita
- 1 kuppi suklaata (raastettuna)
Ohjeet:
- Lisää pannulle kondensoitu maito, suklaajauhe ja voi.
- Sekoita kaikki ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos irtoaa kattilan pohjasta (noin 10 minuuttia).
- Siirrä seos lämmöltä ottamisen jälkeen aiemmin voideltuun astiaan ja anna jäähtyä.
- Muotoile taikinasta kevyesti voideltuin käsin palloja ja kasta ne sitten suklaapelekkeisiin. Laita ne paperikuppeihin ja tarjoile.
brulee riisi
Aasialaisista juurista peräisin olevasta riisivanukkasta on tullut melko suosittua maassamme, vaikka siinä ei alun perin ollut kondensoitua maitoa.
Brasilialainen tapamme on kuitenkin ymmärtänyt, että keitetyn riisin ja makean kondensoidun maidon maun välillä on täydellinen yhdistelmä, joka muodostaa erittäin herkullisen reseptin.
Sen koostumus on kermainen ja se on erittäin helppo valmistaa.
Tulot:
Ainekset:
- 1 ja 1/4 kuppia (teetä) kookosmaitoa (315 g)
- 1 keskikokoinen pala kanelitankoa
- 5 neilikkaa
- 1/3 kuppia (teetä) keittämätöntä valkoista riisiä (70 g)
- 1/2 kuppia (teetä) kondensoitua maitoa (197 g)
- 1/2 kuppia (teetä) raejuustoa (130 g)
- 2 rkl kuivattua kuivattua kookosta (10 g)
- 1/2 kuppia (tee) kristallisokeria (115 g)
Ohjeet:
- Lisää pannulle 1 kuppi ja 1/4 (teetä) kookosmaitoa, 1 keskikokoinen pala kanelitankoa ja 5 neilikkaa ja keitä keskilämmöllä 2 minuuttia.
- Sammuta lämpö, lisää 1/3 kupillista (teetä) keittämätöntä valkoista riisiä, peitä pannu ja anna levätä 1 tunti.
- Tämän ajanjakson jälkeen poista neilikka ja kanelitangot ja varaa riisi kookosmaidon kanssa.
- Lisää tehosekoittimeen 1/2 kuppia (teetä) kondensoitua maitoa, 1/2 kuppia (teetä) raejuustoa, 2 munaa ja riisi kookosmaidolla ja vatkaa 5 minuuttia.
- Kaada tehosekoitinseos kulhon päälle siivilään, joka on peitetty hienolla kankaalla.
- Pidä sitten kiinni kankaan päistä ja purista hyvin, jotta kaikki neste imeytyy pois (varo repeämästä kangasta). Hävitä liinalle jäänyt jäännös.
- Lisää kulhoon 2 ruokalusikallista kuivattua kookosraastetta, sekoita hyvin ja jaa seos viiteen yksittäiseen astiaan (halkaisija 7,5 cm x 4,5 cm korkea).
- Peitä alumiinifoliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 160 asteessa 45 minuuttia vesihauteessa.
- Ota pois uunista, siirrä lautaselle ja laita jääkaappiin jäähtymään. Ripottele tarjolle kristallisokeria ja rusketa puhalluslampulla.
- Tarjoile heti.
Suklaakakku mansikkalla
Suklaakakku yksinään on herkullinen, mutta yhdistettynä suklaa- ja mansikkakastikkeeseen se tuottaa yhden maailman tunnetuimmista resepteistä.
Tiivistetty maito on erinomainen ainesosa kakkuihin, jotka tarvitsevat enemmän kermaisuutta, jolloin taikina pysyy pehmeämpänä ja vähemmän kuivana.
Mansikka puolestaan on hedelmä, joka tekee avioliitosta tuoden sitrushedelmiä ja makeita makuja sekä eleganssia reseptiin.
Tulot:
Ainekset:
(Pasta)
- 5 munaa
- 1/2 kuppia (teetä) sokeria
- 1 kuppi vehnäjauhoja (teetä)
- 3 rkl kaakaojauhetta
- 1/2 rkl leivinjauhetta
(täyttö ja peittäminen)
- 1 laatikko mansikoita (300 g)
- 1 kondensoitu maito (tölkki tai laatikko) 395g
- 2 mittaa (tölkistä) NINHO® Forti+ -täysmaitonestettä
- 1/2 kuppia (teetä) maissitärkkelystä
- 300 g puolimakeaa suklaata
- 1 tölkki kermaa
Ohjeet:
- Vatkaa munat sähkövatkaimella kaksinkertaiseksi, lisää sokeri ja jatka vatkaamista.
- Sammuta tehosekoitin ja lisää varovasti joukkoon seulotut vehnäjauhot, jauhettu suklaa ja leivinjauhe.
(täyttö ja peittäminen)
- Varaa mansikoita koristeeksi, viipaloi loput ja aseta sivuun.
- Lisää pannulle kondensoitu maito, NINHO-maito ja maissitärkkelys ja keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.
- Ota pois lämmöltä ja lisää puolet puolimakeasta suklaasta sekoittaen varovasti, kunnes se sulaa ja sulaa kermaan.
- Lisää kerma ja sekoita, kunnes saat tasaisen koostumuksen.
- Jaa kakkutaikina sahalaitaisella veitsellä kahteen osaan, täytä puolikas kerma ja viipaloidut mansikat ja peitä loput kermasta.
- Koristele lopulla karkeaksi raastetulla puolimakealla suklaalla ja varatuilla kokonaisilla mansikoilla.
cachaça jäätelöä
Tämän reseptin on luonut kokki Rafa Aoki, joka yhdistää cachaça-jäätelön maun, jota neutraloi sitruunankuori ja pehmentää kondensoitu maito. Tämä yhdistelmä tekee jäätelöstä jopa kermaisemman ja korjaa sen rakennetta, jolloin saadaan herkullinen ja nerokas resepti.
Tulot:
Ainekset:
- 400 grammaa sokeria
- 1/2 litraa vettä
- 1 rkl sitruunan kuorta
- 150 ml sitruunamehua
- 50 ml cachaçaa
Ohjeet:
- Laita vesi ja sokeri kattilaan.
- Keitä veden ja sokerin seosta viisi minuuttia.
- Anna jäähtyä ja lisää sitruunan kuori.
- Peitä ja anna seistä kaksi tuntia.
- Laita siivilän läpi.
- Lisää sitruunamehu ja cachaça.
- Laita pakastimeen noin 40 minuutiksi.
- Poista ja vatkaa vatkaimella.
- Laita takaisin pakastimeen vielä 20 minuutiksi ja vatkaa uudelleen.
- Toista prosessi vielä neljä tai viisi kertaa.
- Säilytä pakastimessa suljetussa astiassa.
- Anna hyytyä jääkaapissa 30 minuuttia ennen tarjoilua.
