Olet varmasti jo nähnyt keittiö kotoa tai isoäitisi luo puulusikka! Mutta tiesitkö, että tätä astiaa säännellään ammattikeittiöissä?
Päätöslauselma RDC 216/04 on 2000-luvun alusta lähtien kieltänyt puulusikoiden käytön ravintoloissa ja muissa ammattikeittiöissä. Toimenpide on tarkoitettu Terveydenvalvontaviraston (Anvisan) perustamiseen ja ylläpitämiseen.
Katso lisää
Puuron "voimat": tutustu kauran hyötyihin…
Espressokahvi on liittolainen Alzheimerin taudin ehkäisyssä, sanoo tutkimus
Toimenpiteen yhteydessä syntyi myös Ruokapalveluiden hyvien käytäntöjen vihko, jossa kerrotaan, mitä ruokailuvälineet ovat ja miten niitä tulee käyttää ammattiympäristöissä. Saat lisätietoja tästä tarinasta alla, lue!
Ymmärrä Anvisan säännöt
Puiset lusikat on valmistettu puusta, jotka pystyvät luonnollisesti imemään paljon rasvaa ja myös pannun sisällä sekoittuneet ruoan jäämät. Siksi se voi kerääntyä mikro-organismeja jopa hyvällä hygienialla, pesemällä säännöllisesti käytön jälkeen.
Oikein pesemälläkin – vedellä ja saippualla – lusikoiden puuhun voi muodostua sisäisiä ryppyjä, joita on mahdoton pestä.
Näitä ryppyjä ja siruja voi tapahtua sen jälkeen, kun materiaali on alttiina korkeille lämpötiloille (kuten astianpesukoneissa) ja kosteudelle. Ja siellä bakteerit ja sienet voivat lisääntyä.
Jos talossasi olevissa puulusikoissa on jonkinlaista muodonmuutosta tai halkeamia, parasta mitä voit tehdä, on heittää ne pois. Vaikka hän ei naarmuta pannuasi, hän voi aiheuttaa terveysriskejä, jos se säilyy huonosti.
Onko puulusikka myös kielletty kotona?
Älä huoli, vastaus on ei. Tämä rajoitus tapahtuu vain ammattiympäristöissä, joissa kysyntä on suuri ja hygieniakriteereitä on noudatettava tiukasti.
O väline monien, monien amatöörikokkien suosikki, voidaan edelleen käyttää kodeissa. Voit siis jatkaa suosikkipuulusiosi käyttöä, kunhan pidät silmällä sen oikeaa hygieniaa.