Ihmisten keskuudessa vallitsee yksimielisyys siitä, että virvoitusjuomaa ostettaessa tulee kotiin tultua ensimmäiseksi laittaa se jääkaappiin, jotta se voi jäähtyä. Mutta mikä on todellinen tarve suorittaa tämä toimenpide?
Tämä tehdään sen roolin vuoksi kaasua kylmäaineessa. Merkistä tai mausta riippumatta, kun laitat sen jääkaappiin jäähtymään, annamme juomassa olevan kaasun liueta veteen. Tämä liukeneminen liittyy maun paranemiseen ja pH: n laskuun (tekee väliaineesta happamamman).
Kylmäaineeseen lisättävä kaasu on hiilidioksidia (CO2). Kun tämä kaasu liukenee veteen (karbonaatio), se muodostaa kaavan H mukaisen aineen2CO3, O happoa hiilihappoa. On huomionarvoista, että CO: n lisääminen2 vedessä sitä esiintyy tietyllä paineella, mikä edistää sen liukenemista.
Hapona hiilihapolla on hapan maku, mikä muuttaa siirapin makua jota käytetään kylmäaineen valmistuksessa. Maun muuttamisen lisäksi hiilihappoa edistää soodan pH: n lievää laskua olemalla a heikko happo. Tämä pH: n lasku toimii antibakteerisena, koska hapan ympäristö estää aerobisten bakteerien tai muiden aerobisten mikro-organismien lisääntymisen.
Kuten myös hiilihappo on epästabiili happo (muuntuu spontaanisti muiksi aineiksi (H2O ja CO2)), ajan myötä se muuttuu hiilidioksidiksi ja vedeksi, varsinkin jos kylmäainetta säilytetään korkeissa lämpötiloissa. Niin paljon, että kun avaamme pullon tai tölkin, jossa on soodaa huoneenlämmössä, huomaamme jättää suuren määrän kaasua ja muuttaa sen makua (vähemmän maukasta kuin jos se olisi jääkylmä).
Kun jäähdytämme soodaa, tarjoamme ihanteelliset olosuhteet hiilidioksidin liukenemiselle veteen (mitä alhaisempi veden lämpötila, sitä enemmän hiilidioksidia liukenee). Liukeneessaan, kuten jo todettiin, se muodostaa hiilihappoa, mikä tekee soodasta miellyttävämmän maun kuin kuumana.
Juoman kaasulla on edelleen virkistävää vaikutusta, koska juoma nautitaan kylmänä. Matkan aikana suusta mahaan sen lämpötila kohoaa, mikä saa hiilihapon hajoamaan CO: ksi2. Kun CO2 edistää tuoreuden tunnetta, koska se laajenee ruoansulatuskanavassa.
Kirjailija: Me. Diogo Lopes Dias
Lähde: Brasilian koulu - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-gas-no-refrigerante.htm