Kaali, yksi eniten käytetyistä vihanneksista keittiössä keittojen, säilykkeiden, lisukkeiden ja pastan valmistuksessa, on erikoinen kaalilajike. Kaali on Välimereltä peräisin oleva ruohokasvi, Brassicaceae- tai ristikukkaisten heimosta, muodostunut luonnonvaraisten lajien valinnasta, enemmän lehtiversoja muistuttava.
Kaalia on viisi tyyppiä: sileä, kihara, violetti, kiinalainen ja ruusukaali. Kaikki lajikkeet voidaan syödä raakana salaateissa, haudutettua tai keitettynä keitoissa. Se ehkäisee useita syöpätyyppejä kahden läsnä olevan aineen ansiosta: p-kumaarihapon ja rutiinin. Ne toimivat antioksidantteina ja mitätöivät vapaiden radikaalien vaikutuksen. Kaali on raakana A- ja C-vitamiinin lähde.
Sen lisäksi, että punakaali on hyvä immuunijärjestelmälle, se sisältää runsaasti antosyaaneja, jotka vähentävät sydänkohtauksen riskiä.
Säilyvyys jääkaapissa on 15 päivää. Sadonkorjuuaika on syyskuusta huhtikuuhun.
Kirjailija: Patricia Lopes
Brasilian koulujoukkue
Ruoan merkitys terveydelle - Terveys - Brasilian koulu
