Glukoosi, kaava C6H12O6, Se on yksi hiilihydraatteja yksinkertaisempi (monosakkaridi). Näistä monosakkarideista, glukoosista, fruktoosista ja galaktoosista muodostuvat kaikki muut hiilihydraatit. Koska glukoosi on kehomme tärkein energianlähde, kaikki hiilihydraatit hajoavat entsyymejä spesifinen, pienemmissä molekyyleissä. Glukoosi on myös yksi tärkeimmistä tuotteista fotosynteesi jota esiintyy vihanneksissa.
Tärkkelys, joka on glukoosipolymeeri, hajoaa amylaasientsyymin vaikutuksesta useiksi glukoosimolekyyleiksi. Tämä tarkoittaa, että kun syömme tärkkelyspitoisia ruokia, nautimme glukoosia.
Kun nautimme suuren määrän glukoosia, kehomme käyttää tarvitsemansa ja ylimääräinen määrä lähetetään maksa, joka muuttaa glukoosin glykogeeniksi ja varastoituu maksaan, mikä lisää glykogeenipitoisuutta. Kun glykogeenitaso nousee korkeaksi, maksa alkaa hajottaa ylimääräistä glykogeenia ja lähettää sen verenkiertoon, mikä lisää veren glukoosipitoisuutta.
Koska verensokeripitoisuus on korkea, automaattisesti
haima alkaa tuottaa insuliinihormonia lähettääkseen tämän glukoosin lihassoluihin, jotka muuttuvat glykogeeniksi. Jos verensokeripitoisuus pysyy ylimääräisenä, elimistö alkaa muuntaa glukoosia triglyseridit, joka varastoituu rasvan muodossa. Se, että henkilö syö aina runsaasti glukoosia sisältäviä ruokia, voi tehdä hänestä lihavia.Vähentämällä glukoosipitoisia elintarvikkeita alennetaan myös veren glukoosipitoisuutta ja myös triglyseridipitoisuutta.
Diabeetikoiden tulisi valita ruokia, joilla on alhaisempi glukoosiindeksi, jotta verensokeripitoisuus pysyy paremmin hallinnassa. Useimmissa elintarvikkeissa, joissa on alhainen glukoositaso, on korkeampi kuitupitoisuus ja vähän rasvaa, mikä on hyödyllistä niille, joilla on ongelmia kardiovaskulaarinen.
Kaikkien laihduttamisesta kiinnostuneiden tulisi valita vähemmän glukoosia sisältäviä ruokia, kuten vihanneksia, vihanneksia, kokonaisia ruokia ja runsaasti kuituja sisältäviä hiilihydraatteja.
Paula Louredo
Valmistunut biologiasta
