Kitiini: mikä se on, mistä se löytyy ja toimii

Kitiini on rakenteellinen polysakkaridi, jota on runsaasti luonnossa.

Kitiini koostuu N-asetyyliglukosamiinin, glukoosijohdannaisen, pitkästä ketjusta. Polysakkaridit ovat monosakkaridien polymeerejä, jotka kuuluvat hiilihydraattien ryhmään.

Kitiinirakenteen löysi vuonna 1929 Albert Hofmann. Kitiinin molekyylikaava on (C₈H₁₃O₅N)_ei.

Kitiini on toiseksi yleisin polysakkaridi luonnossa. Ensimmäinen on selluloosa, jota löytyy vihannesten soluseinästä.

Kitiinillä ja selluloosalla on hyvin samanlainen kemiallinen rakenne. Kitiinin kemiallinen rakenne eroaa asetamidiryhmästä, joka sijaitsee hiilessä 2. Selluloosassa tässä asemassa on hydroksyyliryhmä.

On myös tärkeää, ettei kitiiniä sekoiteta keratiiniin, jolla on samanlaiset toiminnot. Keratiini on kuitenkin proteiini ja kitiini hiilihydraatti. Keho syntetisoi keratiinin ja muodostaa kehon rakenteita, kuten kynnet, hiukset, sorkat, nokat ja vaa'at.

Mistä kitiiniä löytyy?

Luonnossa kitiiniä löytyy solun seinästä sienet ja ulkomuodossa niveljalkaiset.

Eksoskeletoni on niveljalkaisten "ulkoinen luuranko", se suojaa sisäelimiä, tukee kehoa ja estää vesihäviön. Kitosiinin lisäksi eksoskeletoni sisältää myös kalsiumkarbonaattia, proteiineja, lipidejä ja pigmenttejä.

Eläimen elämän aikana eksoskeletonia voidaan vaihtaa useita kertoja.

Hyönteinen suorittaa eksoskeletonvaihtoa

Lisätietoja polysakkaridit.

Keittiön toiminnot

Luonnossa kitiinin toiminnot liittyvät rakenteiden muodostumiseen ja suojaamiseen.

Kitiini tarjoaa suojaa, tukea ja tukea hyönteisten ruumiille eksoskeletonin kautta. Sienien tapauksessa kitiini on osa soluseinän joka antaa soluille jäykkyyttä. Lisäksi kitiini estää myös vesihäviön.

Tällä hetkellä kitiinillä on myös potentiaalia bioteknologiseen käyttöön, koska se on ei-allergeeninen ja biohajoava aine. Tutustu joihinkin sen tärkeimpiin käyttötarkoituksiin:

• Se voidaan muuntaa kuiduiksi valmistusta ja kirurgisia ompeleita varten;
• Muovipakkausten korvaamismahdollisuudet;
• Elintarvikelisäaineena käytettynä se voi vähentää kalorien ja kolesterolin saantia.

Lue myös:

• Selluloosa
• Hiilihydraatit tai hiilihydraatit: mitä ne ovat?
• Hiilihydraattien toiminta ja luokitus