Aminohapot: mitä ne ovat, rakenne ja tyypit

Aminohapot ovat orgaanisia molekyylejä, joissa on vähintään yksi aminoryhmä - NH₂ ja karboksyyliryhmä - COOH rakenteessaan.

Aminohappoja käytetään proteiinien synteesissä, joista muodostuvat lihakset, jänteet, rusto, sidekudos, kynnet ja hiukset, joidenkin hormonien lisäksi. Siten ne sitoutuvat muodostaen proteiineja, jolloin ne ovat näiden makroelementtien "raaka-aine".

Aminohappoja on kaksi pääryhmää:

• Luonnolliset tai välttämättömät aminohapot: Nämä ovat kehon itse tuottamia aminohappoja, yhteensä 12: glysiini, alaniini, seriini, histidiini, asparagiini, glutamiini, kysteiini, proliini, tyrosiini, arginiini, asparagiinihappo ja happo glutamiini;
• Välttämättömät aminohapot: Ne ovat aminohappoja, joita elimistö ei syntetisoi ja jotka on hankittava ruoan kautta. Ne vastaavat kahdeksaa aminohappoa: fenyylialaniini, valiini, tryptofaani, treoniini, lysiini, leusiini, isoleusiini ja metioniini.

Välttämättömiä aminohappoja löytyy proteiinipitoisista elintarvikkeista, kuten lihasta, kalasta, maidosta, munista ja palkokasveista (pavut, soija, linssit).

Koostumus ja rakenne

Kaikki 20 olemassa olevaa aminohappoa ovat a-aminohappoja, toisin sanoen aminoryhmä ja karboksyyliryhmä ovat kiinnittyneet samaan hiileen (alfa-hiili). Aminohappo määritellään sen sivuryhmällä (R).

Aminohapporakenne

Siten kaikilla aminohapoilla on yhteinen amiiniryhmä (NH₂) ja samaan hiiliatomiin sitoutunut karboksyyli- tai happoryhmä (COOH), joka puolestaan ​​on sitoutunut vetyatomiin ja radikaaliin (R), joka vaihtelee aminohaposta toiseen.

Karboksyyliryhmän happamasta luonteesta ja aminoryhmän emäksisestä luonteesta johtuen, kun aminohapot liuotetaan veteen, ne kärsivät neutralointi sisäisistä ja niistä tulee dipolaarisia ioneja, sähköisesti neutraali kemiallinen yhdiste.

Tämän aminohappojen ominaispiirteen ansiosta ne voivat reagoida sekä hapon että emäksen kanssa. Tämän käyttäytymisen yhdisteitä kutsutaan amfoteereiksi.

peptidisidos

Aminohappoihin liittyvää sidosta kutsutaan peptidisidokseksi, jolle on tunnusomaista yhden aminohapon amiiniryhmä toisen karboksyyliryhmän kanssa, vapauttaen molekyylin vedestä.

Peptidisidos kuvaa kahden aminohapon välistä liitosta

Kaksi peptidisidoksen yhdistämää aminohappoa muodostaa molekyylin, jota kutsutaan dipeptidiksi. Useat aminohapot, jotka on yhdistetty erilaisilla peptidisidoksilla, muodostavat makromolekyylin, jota kutsutaan polypeptidiksi.

Proteiinimolekyylissä voi olla satoja aminohappoja liitettynä toisiinsa. Esimerkiksi hemoglobiini koostuu 547 aminohaposta.

Lisätietoja, lue myös:

• Peptidit ja peptidisidokset
• Proteiinisynteesi
• geneettinen koodi