Sinä lipidit tai rasvat ovat orgaanisia molekyylejä, jotka eivät liukene veteen ja liukenevat tiettyihin orgaanisiin aineisiin, kuten alkoholiin, eetteriin ja asetoniin.
Kutsutaan myös lipideiksi tai lipideiksi, nämä biomolekyylit koostuvat hiilestä, hapesta ja vedystä.
Niitä löytyy kasvi- ja eläinperäisistä elintarvikkeista, ja niiden kulutus on tehtävä tasapainoisesti.
Lipiditoiminnot
Lipideillä on tärkeät toiminnot keholle, katso alla:
- Tehoreservi: elimistö käyttää sitä tarvitsevina aikoina ja esiintyy eläimissä ja kasveissa;
- lämpöeristys: eläimissä rasvasolut muodostavat kehon lämpötilan ylläpitävän kerroksen, mikä on välttämätöntä kylmässä ilmastossa eläville eläimille;
- Rasvahapot: ovat läsnä siemenistä uutetuissa kasviöljyissä, kuten soija, auringonkukka, rypsi ja maissi, joita käytetään orgaanisten molekyylien ja solukalvojen synteesissä.
- Vitamiinien imeytyminen: auttaa imeytymistä vitamiineja A, D, E ja K, jotka ovat rasvaliukoisia ja liukenevat öljyihin. Koska näitä molekyylejä ei tuoteta ihmiskehossa, on tärkeää kuluttaa näitä öljyjä elintarvikkeissa.
Lue myös Ravinteet.
Lipidirakenne
lipidit ovat esterit, tämä tarkoittaa, että ne koostuvat happomolekyylistä (rasvahappo) ja alkoholimolekyylistä (glyseroli tai muu).
He ovat liukenematon veteen koska sen molekyylit eivät ole polaarisia, toisin sanoen niillä ei ole sähkövarausta ja tästä syystä niillä ei ole affiniteettia veden polaarisiin molekyyleihin.
Lipidien tyypit ja esimerkit
Karotenoidit
Ne ovat oransseja pigmenttejä, jotka ovat läsnä kaikkien kasvien soluissa, jotka osallistuvat fotosynteesiin yhdessä klorofyllin kanssa, mutta joilla on lisärooli.
Esimerkki karoteenilähteestä on porkkanat, josta nieltynä tästä aineesta tulee hyvän näön kannalta välttämätöntä A-vitamiinin edeltäjä.
Karotenoidit hyödyttävät myös immuunijärjestelmää ja toimivat anti-inflammatorisina.
vahat
Niitä esiintyy kasvinlehtien pinnalla, joidenkin hyönteisten rungossa, mehiläisvahalla ja jopa ihmiskorvan sisällä.
Tämän tyyppinen lipidi on erittäin liukenematon ja estää vesihäviön hikoilun kautta. Ne koostuvat alkoholimolekyylistä (erilainen kuin glyseroli) ja yhdestä tai useammasta rasvahapot.
Fosfolipidit
Nämä ovat solukalvot, on glyseridi (rasvahappoihin sitoutunut glyseroli) yhdistettynä fosfaattiin.
Glyseridit
Heillä voi olla 1-3 rasvahappoa kiinnittyneenä glyserolimolekyyliin (alkoholi, jossa 3 hiiltä on kiinnittynyt hydroksyyli-OH: han). Tunnetuin esimerkki on triglyseridi, joka koostuu kolmesta rasvahappomolekyylistä.
steroideja
Ne koostuvat neljästä toisiinsa kytketystä hiilirenkaasta, jotka on kytketty hydroksyyleihin, happi- ja hiiliketjuihin.
Esimerkkeinä steroideista voidaan mainita miesten sukupuolihormonit (testosteroni), naissukupuolihormonit (progesteroni ja estrogeeni), muut kehossa olevat hormonit ja kolesteroli.
Kolesterolimolekyylit liittyvät veriproteiineihin (apoproteiinit) ja muodostavat HDL- tai LDL-lipoproteiineja, jotka ovat vastuussa steroidien kuljettamisesta.
LDL-lipoproteiinit kuljettavat kolesterolia, joka ylimääräisenä kulutuksena kertyy vereen. HDL-lipoproteiinit puolestaan poistavat ylimääräisen kolesterolin verestä ja vievät sen maksaan, jossa se metaboloituu. Tämän "puhdistus" -roolin pelaamiseksi kutsutaan HDL: itä hyvä kolesteroli.
Testaa tietosi lipidiharjoitukset.
Lipidipitoiset elintarvikkeet
Lipidien nauttiminen on välttämätöntä, koska se tuo useita terveyshyötyjä ja auttaa kehoa toimimaan. Sinä lipidipitoiset elintarvikkeet ne voivat olla eläin- ja kasviperäisiä.
Sinä eläinruoat lipidilähteet ovat:
- punainen liha
- Kalastaa
- Munat
- Maito
- Voi
Sinä kasvisruoat lipidilähteet ovat:
- Kookospähkinä
- Avokado
- Öljysiemenet, kuten kastanjat, saksanpähkinät, mantelit ja seesami
- Oliiviöljy
Lue myös:
- Hiilihydraatit tai hiilihydraatit: mitä ne ovat?
- Ruokapyramidi
- Proteiinit
