Pitkään on ollut yleistä uskoa siihen Pavut ja sianliha se oli aidosti Brasilian ruokaan kuuluva ruokalaji. Ja vielä enemmän: tästä uskomuksesta on esitetty kertomus, jonka mukaan feijoada on eräänlainen keittiö, jota kehitetään yksinomaan orja-alueilla.
Tämä kerronta lisäsi myös, että koska johdonmukaisempaa ja laadukkaampaa ruokaa ei ollut, orjat tuottivat eräänlaista muhennosta, jonka pohja oli mustia papuja, joihin ne toivat eläimen lihan - erityisesti sianlihan - jäänteet, kuten sisäelimet, korvat, kuono, jne. Antaakseen lisää muhennosta orjat lisäsivät myös vihanneksia, vihreitä ja lehtiä, kuten kaalia.
Jotkut tutkijat, jotka ovat keskittyneet ruoan historiaan Brasiliassa, kuten Carlos Augusto Didati, haastoivat tämän version feijoadan historiasta. Sen lisäksi, että se antoi viitteitä siitä, että feijoada tai haudutyyppi, jossa käytetään papuja, lihaa ja muita ainesosia, oli jo laajalti käytetty ruokalaji Etelä-Euroopassa, mukaan lukien Iberian maat, kuten Portugali, nämä tutkijat huomauttivat myös, että orjien ravitsemus Brasiliassa ei voinut olla epävarmaa, kuten väitettiin. kerran.
Lisäksi orjien ruokavalion pääelementit olivat maissi (josta saatiin erilaisia ruokia, mukaan lukien angu), maniokki, erityyppiset vihannekset ja pavut, joita tiukasti ottaen maustettiin vain suolalla ja rasvalla ja lihaan lisättiin harvoin lihaa ruoanlaitto.
Uusin historiallinen tutkimus osoittaa, että feijoadan kaltainen ruokalaji voisi olla itse asiassa vain valmistaa ja kuluttaa ne, joilla on varakkaammat sosiaaliset olosuhteet ja parempi kulinaarinen ohjelmisto laaja; luultavasti ihmiset, jotka osallistuivat Rio de Janeiron kaupungin tuomioistuimeen. Tätä ruokaa, muuten, mainostettiin ravintoloissa aina viittaamalla siihen, että se oli jo olemassa maan ulkopuolella, siksi "meidän feijoada" oli mukautettu ruokalaji, kuten voidaan nähdä tässä vuoden 1849 Jornal do Comércio -mainoksessa. otsikko on Brasilialainen Feijoada:
“Fama do Café com Leite -tavernan vieressä sijaitsevalla laitumella on todettu, että joka viikko tiistaisin ja torstaisin järjestetään kaunis feijoada monien asiakkaiden pyynnöstä. Samassa talossa he antavat edelleen lounaita, illallisia ja illallisia mahdollisimman puhtaina, ja päivittäin ruokassa on vaihtelevuutta. Yöllä on hyvää kalaa illalliselle. " (Kaupallinen lehti, 5. tammikuuta 1849.)
Nämä feijoadan historian selvennykset eivät kuitenkaan tarkoita, että se ei kuulu ruokiin tyypillinen Brasilialle, koska siitä on tullut yksi arvostetuimmista brasilialaisista, luokasta riippumatta Sosiaalinen. Nämä selvennykset sanovat vain, että feijoada ei ole aito ruokalaji, toisin sanoen täysin ja yksinomaan kehitetty täällä Brasiliassa.
Minun luona. Cláudio Fernandes
