Oletko koskaan huomannut, että pian salaatin maustamisen jälkeen vihannekset alkavat kuihtua? Tämä johtuu hyvin yleisestä prosessista, jota kutsutaan osmoosi.
jotta voimme ymmärtää mikä on osmoosi, ensin meidän on tiedettävä joitain tärkeitä käsitteitä, kuten liuotettu aine ja liuotin. Tämä viimeinen termi viittaa aineeseen, joka kykenee liuottamaan muita, kuten vettä. Liuotettu aine on toisaalta aine, joka liuotetaan liuottimella, kuten suolalla.
Kun liuoksessa on paljon liuenneita aineita, sanomme, että väliaine on hypertoninen; ja kun liukenevaa ainetta löytyy pienestä määrästä, sanotaan, että väliaine on hypotoninen. keskimmäinen on isotoninen kun liuenneen aineen ja liuottimen pitoisuus on sama.
THE osmoosi on hyvin yleinen solujen välinen prosessi, jolle on tunnusomaista veden liikkuminen solun läpi kalvo vähemmän väkevästä (hypotonisesta) väliaineesta väkevämmäksi (hypertoniseksi) väliaineeksi. Liuotin ylittää solukalvon ja siirtyy alueelta, jossa sitä esiintyy suurempia määriä, paikkaan, jossa sitä on pienempiä määriä.
Kuvittele salaattiesimerkki uudelleen. Suolan läsnä ollessa ulkoisessa ympäristössä on enemmän liuenneita aineita, ts. Siitä tulee hypertoninen. Sitten vesi poistuu kasvisoluista osmoosin avulla yrittäen jättää sisäisen ja ulkoisen ympäristön samalla määrällä liuenneita aineita ja liuotinta.
Analysoi veden liikkuminen soluun tai ulos solusta eri väliaineissa *
Kuvittele nyt toinen tilanne: laitat a solu kasvi hypotoniseen väliaineeseen ja pian sen jälkeen huomaa, että solun koko on kasvanut. Mitä tässä tapauksessa tapahtui?Oikein! Vesi siirtyi ulkoisesta ympäristöstä solun sisäiseen ympäristöön, koska solunsisäinen ympäristö on hypertoninen. Jos sama solu sijoitettaisiin hypertoniseen väliaineeseen, solu menettäisi vettä, joten se kuihtuisi.
Nyt tiedät miksi salaatti heikkenee, kun suolaa lisätään: hän menettää vettä osmoosin kautta! Vältä siksi mausteen asettamista liian kauan ennen tarjoilua, sillä näin tarjoat paljon kauniimman ja maukkaamman tuotteen.
* Kuvahyvitys: Wikimedia Commons
Kirjoittanut Ma Vanessa dos Santos
