yakisoba kirjaimellisesti tarkoittaa "paistettuja nuudeleita kastikkeessa”. Se on erittäin suosittu japanilaisen keittiön ruokalaji, joka on valmistettu vihannesten ja lihan paistetuista nuudeleista ja maustettu tietyllä kastikkeella.
Ruokalaji on peräisin kiinalaisesta keittiöstä. Se tunnetaan ja arvostetaan kansainvälisesti.
Ainesosia ovat: kaali, porkkanat, sipulit, kukkakaali, vihreät pavut, sarda, parsakaali, kananfilee ohuina nauhoina, pasta, jonka on oltava soba tai ramen (nuudelit), soijakastikkeella ja oliiviöljyllä valmistettu kastike, mausteet, kuten natriumglutamaatti, valkopippuri, paahdettu seesamiöljy, jne.
Yakisoban valmistuksessa on monia muunnelmia. Yleensä perinteinen yakisoba valmistetaan pannulla grillaten ensin vihannekset, sitten maustettu liha ja lopuksi pasta.
Se voidaan valmistaa myös sauttamalla vihannekset öljyssä. Liha on myös paistettava. Nuudelit esikypsennetään ja paistetaan sitten pienessä öljyssä.
Lihaa voidaan vaihdella monipuolistamalla astian makuja. Esimerkiksi kana voidaan korvata katkarapuilla, äyriäisillä, filet mignonilla tai muulla naudanlihalla.