Gastronomia on keittiön haara, joka kattaa kaikki tekniikoita, käytäntöjä ja tietoa, jotka auttavat rakentamaan laadukasta ruokaa.
Gastronomia tutkii paitsi erilaisia ruokien valmistustapoja, myös kutakin ateriaa varten ilmoitetut juomat ja ruokien valmistuksessa käytetyt materiaalit.
Gastronomiaan erikoistunutta ammattilaista kutsutaan gastrologiksi tai "kokiksi" gourmet", joissakin tapauksissa. Joku, joka tunnetaan gastronoomina, on joku, joka on kiinnostunut kulinaarisesta maailmasta, mutta jolla ei ole aina tutkimusta tällä alueella, tai eli et ole välttämättä ammattilainen, ellet ole erikoistunut ja koulutettu gastronomiaan.
Lisätietoja merkityksestä gourmet.
Gastronomi voi olla kokki sekä joku, joka ei valmista ruokaa, mutta jolla on kaikki tiedot siitä, kuinka hienoa ja laadukasta ruokaa pitäisi olla.
Yksi gastronomian päätavoitteista on yhdistää harmonisesti erilaisia makuja ja hajuja aiheuttaen täydellisen tyydytyksen kaikille aisteille: haju, maku, näkö ja kosketus.
Hyvän maun lisäksi gastronomi etsii ruokalajia, jolla on herkullinen aromi, muoto harmoninen ja hyvällä visuaalisella näkökulmalla, vaatii erinomaisen herkkyyden "pinnoitettaessa" elintarvikkeet.
On kursseja, jotka auttavat kouluttamaan ammattilaisia gastronomian alalla. Gastronomit voivat työskennellä eri ympäristöissä, kuten hotelleissa, ravintoloissa, ateriapalvelu, baareja jne.
Toimiva gastronomia
Funktionaalinen gastronomia on gastronomian haara luoda terveellisiä ja ravitsevia ruokia, kaiken muun yläpuolella.
Perinteisessä keittiössä useimmat gastronomit ajattelevat houkuttelevia aterioita, jotka ihmiset pitävät, keskittymättä välttämättä ravintosisältöön ja terveellisiin tekijöihin, joita tällä ruokalajilla voi olla.
Funktionaalisen ravitsemuksen ja gastronomian käsitteestä syntyi tämä segmentti, joka omistaa elintarvikkeet, joissa on runsaasti aineita ja ravintoaineita, jotka ovat hyödyllisiä koko ihmiskeholle.
Ravitsemusterapeutin mukaan toiminnallisen gastronomian etuna on ehkäisy tai hoito joidenkin sairauksien, kuten niveltulehdus, niveltulehdus, diabetes, autoimmuunisairaudet, sydän- ja verisuonitaudit ja jne.
Katso myös merkitys ravitsemus.