Etyleeni on orgaaninen yhdiste, joka on vastuussa hedelmien kypsymisestä. Tunnetaan myös nimellä eteeni, tämä yhdiste toimii hormonina ja sitä on läsnä koko hedelmän rakenteessa, ihosta sen sisäpuolelle, sitä tuotetaan soluista.
Reaktio, joka tuottaa eteeniä, on lipidien hapettuminen, kun se suoritetaan, se aiheuttaa murtuman hedelmän kuiduissa, mikä tekee siitä pehmeän. Kypsien hedelmien makeus selitetään sen koostumuksessa olevien tärkkelyssidosten rikkoutumisella. Etyleeni on myös vastuussa klorofyllimolekyylien hajottamisesta hedelmien kuoressa, mikä antaa sille vihreän värin ja joka kypsymisen jälkeen saa punertavan tai kellertävän värin ( hedelmä).
Nyt salaisuus hedelmien, kuten tomaattien ja banaanien, kypsymisprosessin nopeuttamiseksi: laita ne yhteen suljetussa astiassa. Tiedetään, että banaanit, kuten tomaatitkin, luovuttavat eteeniä kypsyneenä, asettamalla ne peitettynä estät eteeni - joka on kaasu - poistuu, se pidetään säiliössä ja nopeuttaa kypsymättömien hedelmien kypsymisprosessia.
Älä lopeta nyt... Mainonnan jälkeen on enemmän;)
Kirjoittanut Líria Alves
Valmistunut kemian alalta
Haluatko viitata tähän tekstiin koulussa tai akateemisessa työssä? Katso:
SOUZA, Líria Alves de. "Etyleeni ja kypsät hedelmät: mikä on suhde?"; Brasilian koulu. Saatavilla: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/etileno-frutas-maduras-qual-relacao.htm. Pääsy 27. kesäkuuta 2021.
