Chard tai valkoinen punajuuri on vihannes, jolla on pitkät ja tukevat varret, lehdet voivat olla läpinäkymättömiä tai kiiltäviä vihreällä tai punertavalla värillä. Sen käytöstä on raportoitu IV vuosisadalta; C., Välimeren rannikkoalueella, jossa se oli osa talonpoikien perusruokavaliota. Sitten se vietiin Euroopasta muihin maanosiin.
Roomalaiset, kreikkalaiset ja egyptiläiset käyttivät sitä muinaisina aikoina.
Chard sisältää runsaasti niasiinia, A-vitamiinia ja C-vitamiinia, kuituja, jotka auttavat suoliston toimintaa. A-vitamiini on hyvä näkökyvylle, terveelle iholle ja limakalvoille, auttaa kasvua ja on osa hampaiden kiillon muodostumista. C-vitamiini estää infektioita, iho-ongelmia, verenvuotoa ja luun haurautta. Niasiini estää ruoansulatuskanavan ja hermoston ongelmat.
Se sisältää vähän kaloreita, sitä käytetään salaateissa, loistava vaihtoehto niille, jotka ovat ruokavaliossa. Sitä voidaan syödä raakana, keitettynä tai haudutettuna, sekoitettuna raakojen hedelmien ja vihannesten, pastan, kanan, tonnikalan ja lihan kanssa. Chard-mehu sekoitettuna ruokalusikalliseen öljyyn on ilmoitettu laksatiivina.
Kun ostat sitä, mieluummin uudet lehdet, joissa ei ole vikoja ja kiiltävä, vaaleanvihreä ja valkeanvihreä varsi. Mangardin kulutusta tulisi hillitä oksalaatti-aineen suuren pitoisuuden vuoksi, mikä heikentää kalsiumin imeytymistä elimistössä.
Lääketieteessä sitä voidaan käyttää silsaan, arpiin, verenkiertosairauksiin, se toimii antioksidanttina ja on tehokas sappikiviä vastaan.
Jääkaapissa säilytysaika on 5-7 päivää.
Sadonkorjuu on kesäkuusta lokakuuhun.
Kirjailija: Patricia Lopes