Transrasva, jota kutsutaan myös siirtogeeninen rasva, on rasvatyyppi, jonka muodostuminen on peräisin hydrausprosessista, joka voi tapahtua luonnollisesti tai teollisesti.
THE luonnollinen hydraus se tapahtuu, kun prosessi tapahtuu eläinten pötsissä. Tästä syystä jotkut eläintuotteet, kuten liha ja maito, sisältävät transrasvoja. Näissä tapauksissa transrasvojen määrä on hyvin pieni.
THE teollinen hydraus tapahtuu, kun nestemäiset kasviöljyt muutetaan kiinteäksi rasvaksi. Teollistettua transrasvaa kutsutaan myös hydratut rasvat.
Se on spesifinen rasva, jonka kemiallinen koostumus sisältää transrasvahappoja.
Mille transrasva on tarkoitettu?
Tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvojen ohella transrasvat ovat osa joukkoa rasvoja, joita ruoka voi sisältää.
Transrasvoja käytetään antaa johdonmukaisuutta joihinkin elintarvikkeisiin ja / tai lisää säilyvyyttä.
Ero trans-, tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvojen välillä
THE transrasva se on rasvaa voi olla eläinperäistä (kun se on muodostettu märehtijöiden vatsassa tapahtuvalla kemiallisella prosessilla) tai teollistunut.
Se on erittäin haitallista ihmiskeholle ja aiheuttaa monia terveysongelmia, erityisesti huonon kolesterolin lisääntymisen ja hyvän kolesterolin vähentämisen suhteen.
THE tyydyttynyt rasva on rasvaa eläinperäinen jota sen lisäksi, että sitä on valkoisessa ja punaisessa lihassa, löytyy muun muassa kermasta, voista, pekonista, jogurtista.
Se on haitallista rasvaa ihmiskeholle, mikä lisää pahaa kolesterolia ja sen seurauksena sydänvaivoja. Suurin päivittäinen saanti ei saa ylittää 20 grammaa.
THE tyydyttymättömät rasvaton puolestaan rasvaa kasviperäinen. Se on rasvaa, jota löytyy esimerkiksi elintarvikkeista, kuten avokado, oliiviöljy, mantelit, parapähkinät, pellavansiemenet jne.
Se on hyödyllistä ihmiskeholle, koska se auttaa alentamaan huonoa kolesterolia. Liiallinen kulutus voi kuitenkin johtaa sepelvaltimo-ongelmiin.
Suurin päivittäinen saanti ei saa ylittää 2 grammaa.
Suurin ero näiden kolmen rasvatyypin välillä on se, että vaikka transrasvat ja tyydyttyneet rasvat ovat haitallisia. ihmiskehoon nautittuna määränä nautittua tyydyttymätöntä rasvaa, jos sitä kulutetaan ilman ylimääräistä, on hyötyä runko.
Ruoat, joissa on transrasvoja
Vaikka jotkut eläinruoat sisältävät transrasvoja, sitä esiintyy hyvin pieninä määrinä.
Elintarvikkeet, joilla on korkein transrasvapitoisuus, ovat jalostettuja elintarvikkeita.
Joitakin esimerkkejä elintarvikkeista runsaasti transrasvoja:
- Jäätelö
- Eväste
- Salaattikastike
- Margariini
- ranskanperunat
- Pakettivälipaloja
- makeutettu kakku
- vihannesten kerma
- piirakat
- Leivät
- Mikroaaltouuni popcorn
- Sokeroitu luumu
Katso merkitys siirtogeeninen ja oppia lisää siirtogeeniset elintarvikkeet.
Transrasvojen aiheuttama vahinko
Transrasvojen kulutus ei tuota mitään hyötyä organismin kannalta. Mikä tahansa vähäinen nautittu määrä on haitallista ihmiskeholle, joten mitä pienempi kulutus, sitä parempi terveydelle.
Tarkista, mitä transrasvojen kulutus aiheuttaa.
- Rasva-plakin esiintymisen vaara laskimoiden ja valtimoiden sisällä.
- Lisääntynyt kokonaiskolesteroli ja huono kolesteroli (LDL).
- Liikalihavuus.
- Hyvän kolesterolin (HDL) väheneminen.
- Rasva kerääntyi vatsaan.
- Sydänvaivojen riski (esimerkiksi aivohalvaus ja sydänkohtaus).
Lisätietoja merkityksestä LDL ja HDL ja liikalihavuus.
Kuinka hallita transrasvojen kulutusta?
Ainoa tapa hallita nautittavan transrasvan määrää on tarkistaa kulutettavien tuotteiden etiketit.
Terveellisemmän ruokavalion valitsemiseksi on suositeltavaa käyttää elintarvikkeita, joissa on matalampi transrasvojen määrä, tai mieluiten ruokia, jotka eivät edes sisällä sitä.
Elintarvikkeiden transrasvojen arvo on ilmoitettava tuotteen etiketissä ja ilmoitettava grammoina annosta kohti.
On myös tärkeää tarkistaa, onko hydrattua rasvaa käytetty kulutettavien elintarvikkeiden valmistuksessa.
Jos hydrattu rasva on yksi elintarvikkeen ainesosaluettelon kohdista, kuluttajan on kiinnitettävä huomiota kyseisen tuotteen indeksiarvoon, koska hydratut rasvat on täsmälleen sama asia kuin jalostettu transrasva.
Transrasvojen kulutus Brasiliassa
Koska siirtogeenisen rasvan kulutus ei tuota mitään hyötyä terveydelle, kulutukseen ei ole suositeltua päivittäistä vähimmäismäärää.
Brasilian alueella yritysten on vuoden 2006 jälkipuoliskolta lähtien ilmoitettava elintarvikkeidensa transrasvapitoisuus etiketeissä.
O terveysministeriö ja Brasilian elintarviketeollisuusyhdistys (Abia) totesi, että elintarvikkeiden transrasvaindeksillä tulisi olla a 2 gramman enimmäisraja vuoteen 2010 asti.
Kun otetaan huomioon, että tämä komponentti on pieninkin määriä terveydelle haitallista, suositellaan myös 2 gramman enimmäismäärää. ANVISA (Kansallinen terveystarkkailuliitto).
Uteliaisuus
Vuoden 2003 ANVISA-päätöslauselman mukaan elintarvikkeissa, joiden ainesosaluettelossa oli transrasvoja, pitäisi nyt olla varoitusmerkki pakkauksessaan.
Tämä symboli koostui kolmion sisällä olevasta T: stä ja oli tarkoitettu varoittamaan ihmisiä aineen läsnäolon, jolloin he voivat päättää, haluavatko he kuluttaa tällaista kulutusta.
Transrasvojen läsnäolo elintarvikkeessa
Senaatin ympäristökomitea (CMA) hyväksyi pakollisen symbolin päättymisen 17. huhtikuuta 2018.
Kuluttajalainsäädännön mukaan tämä toimenpide rikkoo oikeutta saada tietoja. CMA: n mukaan tiedot transrasvojen esiintymisestä säilytetään etiketeissä tekstin välityksellä.
Katso alla oleva kuva ja katso, miten ravintotiedot ilmoitetaan kuluttajille.
Elintarviketuotteiden pakkausetiketti
Toisaalta IDEC (Brasilian kuluttajansuojainstituutti) toteaa, että symboli tunnistettiin paljon nopeammin, jotkut tuottajat uskovat, että symboli huolestutti kuluttajia ja aiheutti tiettyjen tuotteiden myynnin vähennetty.
