Riisi (Oryza sativa) on ruoho-perheen kasvi. Monien vuosien ajan näiden kasvien jyvät olivat ravintopohja monille ihmisille ympäri maailmaa. Nykyään se ei ole erilainen, riisisato on kolmanneksi suurin maailmassa. Esimerkiksi riisi ja pavut ovat Brasilian ruokavalion perusta.
Viljaa viljellään ympäristöissä, joissa on runsaasti vettä, ja sen kehittyminen vaatii lämpötilan välillä 24 ° C - 30 ° C. Riisinjyvällä on kellertävä väri ja sitä ympäröi kuori. Tämän kuoren sisällä on kova siemen, jonka peittää kalvo, jota kutsutaan kynsinauhaksi. Suurin osa kulutetusta riisistä käy läpi prosessin, jossa kuori ja useimmissa tapauksissa kynsinauhat poistetaan.
Riisi on ihmiselle yksi tärkeimmistä hiilihydraattien lähteistä, orgaanisista aineista, jotka tuottavat keholle energiaa, sekä edistävät kudosten palautumista ja kehitystä. Vilja on hyvä mineraalien lähde, kuten fosfori, rauta, kalium ja vitamiinit (tiamiini, riboflaviini ja niasiini). Lisäksi riisi ei sisällä kolesterolia, se hajoaa helposti ja on osoitettu lähes kaikkien sairauksien toipumisessa.
Ruoanlaitossa riisiä käytetään laajalti erilaisissa ruokalajeissa, kuten keitot, kakut, makeiset jne. Japanissa fermentoituja riisinjyviä käytetään saken nimisen alkoholijuoman valmistamiseen. Toinen tunnettu viljan kulutusmuoto on hyvin brasilialainen riisin ja pavun yhdistelmä. Tällä hetkellä suurin riisin tuottaja ja kuluttaja maailmassa on Kiina.
