Kuten nimestä voi päätellä, esteröintireaktio on sellainen, jossa muodostuu esteri. tällainen reaktio se tapahtuu karboksyylihapon ja alkoholin välillä, muodostaen myös esterin lisäksi vettä.
Primaaristen alkoholien tapauksessa karboksyylihapon hydroksyyliryhmä (-OH) yhdistää vetyä alkoholissa ja muodostaa vettä. Yleensä meillä on:
Tiedetään, että hydroksyyli tulee karboksyylihaposta eikä alkoholista, koska kokeita tehtiin laboratoriossa, jossa alkoholin happi oli hapen 18 isotooppi, joka on radioaktiivinen alkuaine. Siten esteröintireaktion suorittamisen jälkeen, kuten alla on esitetty, havaittiin, että happi 18 oli esterissä eikä vedessä:
Huomaa seuraava esimerkki:
Huomaa, että esteröintireaktiot ovat dynaamisessa tasapainossa, mikä tarkoittaa, että ne ovat palautuvia. Käänteistä reaktiota, jossa vesi ja esteri reagoivat, kutsutaan esterin hydrolyysi. Jos se tapahtuu happamassa ympäristössä, happo ja alkoholi muodostuvat tarkalleen. Mutta jos se tapahtuu emäksisessä väliaineessa, muodostuu karboksyylihapon ja alkoholin suola.
Tämä reaktio voidaan suorittaa myös a epäorgaaninen happo ja alkoholi, mutta veden muodostuminen tapahtuu tavalla, joka on vastoin aiemmin nähtyä. Tämä tarkoittaa, että hydroksyyli tulee alkoholista ja vety haposta.
Esimerkki tämän tyyppisestä reaktiosta on reaktio, joka tapahtuu propaanidiolialkoholin (glyseriinin tai glyserolin) ja typpihapon välillä, jolloin muodostuu glyseriinitrinitraattiesteri, joka tunnetaan paremmin nimellä nitroglyseriini, jota käytetään laajalti räjähteenä, pääasiassa dynamiitissa.
Tämän tyyppinen reaktio on erittäin tärkeä myös elintarviketeollisuudelle, koska suurin osa aromi (keinotekoisesti tuotetut yhdisteet, jotka antavat hajun ja maun jalostetuille elintarvikkeille, kuten karkit, kakut, jäätelö, virvoitusjuomat jne.) on esteri.
Joitakin aromeina käytettyjä estereitä ovat:
Nämä yhdisteet ovat halvempia ja helpommin valmistettavissa kuin luonnolliset lisäaineet.
Kirjailija: Jennifer Fogaça
Valmistunut kemian alalta
Lähde: Brasilian koulu - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm