"Messuilla" oston määrää hedelmien, vihannesten ja vihannesten ulkonäkö. Jos ne näyttävät kuivuneilta, pimenneiltä ja tylsiltä, on vaikea jättää hyllyjä. Mutta nykyaikaisella tekniikalla tämä ei ole enää ongelma, säteilytystekniikoiden ansiosta voimme kuluttaa tuoretta ruokaa kaikkina vuodenaikoina.
Tiedämme, että elintarvikkeet hajoavat luonnollisesti fysiologisten prosessien, kuten itämisen, kypsymisen ja ikääntymisen vuoksi. Mutta ulkoiset tekijät, kuten mikro-organismien hyökkäykset (loiset, tuholaiset, bakteerit, sienet jne.), Edistävät myös hajoamista.
Säteilyn käyttö on tehokas menetelmä, jota käytetään elintarviketeollisuudessa, jossa ruoka altistetaan kontrolloidulle määrälle ionisoivaa säteilyä ennalta määrätyn ajan. Elintarvikkeissa käytettävät ionisoivat säteilyt ovat röntgensäteet, gammasäteet tai elektronisuihku.
Säteilytysmenetelmän päätavoitteena on estää joidenkin hedelmien ja vihannesten kypsyminen muuttamalla nykyisten kasvikudosten fysiologista prosessia. Säteilytys estää myös elintarvikkeiden pilaantumista aiheuttavien mikro-organismien lisääntymisen muuttamalla sen molekyylirakennetta, mikä mahdollistaa joidenkin tuotteiden säilyvyyden pidentämisen.
Esittely
Älä lopeta nyt... Mainonnan jälkeen on enemmän;)
ilman säteilyä
- sipuli ilman säteilyä: sipuli hajoaa nopeasti luonnollisen menetysjaksonsa seurauksena.
- Sipuli altistuu säteilylle: tekniikan avulla voidaan säilyttää fysikaaliset ominaisuudet ja pidentää tuotteen säilyvyyttä.
Tärkeää: menetelmä ei tee ruoasta radioaktiivista. Säteilyaltistusaika on lyhyt, joten se ei aiheuta haittaa tuotteelle, päinvastoin, tekee siitä turvallisemman kuluttajalle. Jos haluat selvittää, onko ruoka säteilytetty, etsi sinetti:
Säteilytettyä ruokaa osoittava sinetti
Kirjoittanut Líria Alves
Valmistunut kemian alalta
Brasilian koulutiimi
Katso lisää!
lisäaineet
elintarvikekemia - Kemia - Brasilian koulu
Haluatko viitata tähän tekstiin koulussa tai akateemisessa työssä? Katso:
SOUZA, Líria Alves de. "Säteilyn käyttö elintarvikkeissa"; Brasilian koulu. Saatavilla: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/uso-radiacao-alimentos.htm. Pääsy 27. kesäkuuta 2021.
