Triglütseriidid, nimetatud ka triglütseriidid või triestrid, nimetatakse nii, kuna nende struktuurivalemis on orgaanilise estri funktsiooni (R_COO_R) kolm rühma.Vaadake selle üldist valemit allpool, kus R vastab süsivesinikradikaalile, see tähendab ainult süsinikahelatest ja süsivesinikest koosnevat süsinikuahelat, sel juhul on selles rohkem kui 11 süsinikku.
Ta on üks rasvane materjal, mis igapäevaelus vastab õlid või rasvad taimse päritoluga (palmiõli, puuvillaseemned, maapähklid, oliivid, mais, sojaoad, päevalilled, kookosrasv ja kakaovõi) või loomarasv (veisefilee, tursamaks, piimast valmistatud või, searasv ja rasvast ekstraheeritud õli) capybaras).
Kuna triglütseriide leidub meie tarbitavas toidus rasva kujul; need ringlevad meie vereringes ja on salvestatud kehas, rasvkoes; kuid see ei saa olla liiga palju, kuna triglütseriidide kõrge tase võib põhjustada arvukalt terviseprobleeme, sealhulgas pankreatiidi ja südamehaiguste arengut.
Kui triglütseriid on rasv, on selle struktuuris küllastunud rasvhappe radikaalid (ainult üksiksidemed). Kuid kui see on õli, siis on selles ülekaalus küllastumata rasvhappe radikaalid (sellel on topelt- või kolmiksidemed).
See saadakse a glütserool ja rasvhapped (pika ahelaga karboksüülhapped, st orgaanilised ühendid, millel on see karboksüülrühm: _COOH). Järgmine on üldine glütserooli moodustumise reaktsioon:
Autor Jennifer Fogaça
Lõpetanud keemia
Brasiilia koolimeeskond.
Allikas: Brasiilia kool - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-que-sao-triglicerideos.htm