Sushi on Jaapani originaaltoit, mis on vallutanud gastronoomia kogu maailmas. Tavaliselt koosneb täidisest, riisikihist ja ribast nori (merevetikatega tehtud lehtede tüüp).
Kuigi on olemas traditsioonilisi sushit, nagu nigiri ja temaki, mõned restoranid vahetavad mõnikord täidiseid ja maitseid, luues oma versioonid ja lisades roogile natuke kohalikku kööki.
Praegu on köögis väga erinevaid sushit, mida pakutakse avalikkusele, sealhulgas vegan ja praetud sushi.
Tutvuge allpool toodud peamiste sushitüüpidega.
nigrizushi
Rahva seas tuntud kui nigiri (või niguiri) koosneb selline sushi käsitsi vormitud riisipallist. Ettevalmistus sisaldab väikest wasabit ja õhukese kalakihiga tehtud katet.
O wasabi on Jaapani köögis laialdaselt kasutatav pastase tekstuuriga ja vürtsika maitsega maitseaine.
Nigirizushi valmistamiseks kasutatud kalatüüp võib varieeruda sõltuvalt aastaajast; on kombeks kasutada hooaja kalu.
Enamkasutatavad on lõhe, tuunikala, meriahven, rähn, kukk ja hiidlest.
On ka nigiri sorte, mille riis on kaetud mereandidega, nagu krevetid, kalmaarid, kaheksajalad ja kukeseened.
Sõltuvalt katte tüübist võib see riisipalli külge kinnitada väikese ribaga või mitte nori.
Gunkanzushi
Nimetatud ka gunkanmaki ja gunkan, gunkanzushi on sushi, mille suurus on teiste sortidega võrreldes veidi väiksem.
Käsitsi valmistatud seda tüüpi sushi moodustab täidisega kaetud riisipõhi, mis selle asemel, et olla keskel, asetatakse peal.
Üks kõige sagedamini kasutatavaid koostisosi Gunkanzushi täidise / lisandina on kalamunad.
Delikatess on valmis nori ribaga, mis selle mähib.
Levinud on ka sordid, mille katvus koosneb väikestest tuunikala, lõhe või omletitükkidest.
Makizushi
Makizushi on üldnomenklatuur, mida kasutatakse norilehele mähitud silindrikujulise sushi tähistamiseks.
Selles kategoorias on kõige levinum sushi:
Hossomaki
Hossomakil on tüüpiline ja traditsiooniline sushi koostis: täidis, mis on mähitud nori lehte mähitud riisikihiks.
Hossomaki eripära on see, et rullid on veidi õhemad kui teiste sushi sortide rullid. Sel põhjusel on hossomakil enamasti ainult üks täidis.
Hõrgutise paksus on olemas tema enda nimel: mees tähendab "trahvi" ja maki tähendab "mähitud", see tähendab, hossomaki tähendab "õhuke mähis".
Hossomaki peamised tüübid on šakemaki, O kappamaki see on tekkamaki.
Šakemaki
Shakemaki on traditsiooniline lõhetäidisega valtsitud sushi. Sel põhjusel on shakemaki sageli tuntud ka kui lõhe maki.
Kappamaki
Erinevalt enamikust hossomakidest ei ole kappamakil täidist, mis koosneb kalatükkidest või koorikloomadest, vaid pigem kurgi tükkidest või viiludest.
Kurioosne fakt on see, et lisaks sellele, et ta on a vegan sushi, teie nimi on inspireeritud kappa, Jaapani folkloori mütoloogiline olend, kelle lemmiktoit on kurk.
Kappa on roheline kahepaikne, millel on kilpkonnalaadne kest ja auk vedelikuga, mis väidetavalt on selle jõuallikas. Öeldakse, et kui see auk on vigastatud või vedelikku lekib, kaotab Kappa jõu.
Tekkamaki
Vaatamata sarnasusele traditsiooniliste sushitüüpidega iseloomustab tekkamakit asjaolu, et selle täidis koosneb eranditult tuunist.
Uramaki
Mõiste "uramaki", nagu ka termin "makizushi", on üldnomenklatuur, mida kasutatakse mis tahes tüüpi sushi tähistamiseks, millel on rullitud nori leht.
Nii et esialgu näeb see välja nagu sushi nagu teised. Sellel on aga omapärane omadus.
Erinevalt teistest sushitüüpidest on selle siseküljel noririba, mis ümbritseb otse täidist.
Selle eripära tõttu ütlevad mõned, et uramaki on sushi pööratud sushi.
1960. aastatel, kui sushi hakkas kuulsust koguma, kaebasid mõned kliendid nori tekstuuri üle. Nii tuli kokal mõte peita see maiuse sisse, luues sushitüüp.
Hossomaki ja uramaki erinevus
Mis eristab hossomaki uramakist, on nende kokkupanemise viis.
Hossomakis rullitakse nori (vetikad) väljastpoolt, moodustades seega sushi välimise kihi. Uramakis (tagurpidi rullis) on nori sisemine kiht, mis ümbritseb täidist ja on ümbritsetud riisikihiga.
Nendest erinevustest hoolimata liigitatakse mõlemad makizushi, see tähendab, et need on valtsitud sushi.
futomaki
Futomaki on silindriline sushi, mis on palju suurem kui muud sushi sordid.
Suurema ümbermõõdu tõttu kipub futomaki olema palju täidisem.
Futomaki täidise aluseks on Tamagoyaki, mis on omamoodi tüüpiliselt Jaapani omlett.
Lisaks omletile sisaldab futomaki täidis mitmesuguseid kombineeritud koostisosi, nagu ingver, köögiviljad, kala ja juured.
Temaki
Temaki on võib-olla kõige omapärasema kujuga sushi, sest see on suur ja koonusekujuline.
Hoolimata sellest, et see on rullitud sushi tüüp, erineb see teistest makizushidest, kuna seda ei moodusta kihid.
Koosneb käsitsi valtsitud koonusekujulisest nori-lehest, on temaki ääreni täis riisi, toores kala, mereande, köögivilju ja / või puuvilju.
kuumad rullid
Kuumad rullid on valtsitud sushi, mis koosneb täidisest, riisikihist ja seda ümbritsevast nori ribast.
Pärast segamist pannakse kuumad rullid paneeritud ja praetud.
Need on suurepärane alternatiiv neile, kes kardavad sushit süüa näiteks toorainete tõttu.
Üks levinumaid kuumarullitüüpe täidetakse toorjuustuga ja nimetatakse kuum philadelphia vihjates seda tüüpi juustu kuulsa kaubamärgi nimele. Seal on ka kuum nahk, mis on täidetud kala krõbeda nahaga.
rohkem teada toorjuust.
Sushi Joe
Sushi Joe, kelle õigekiri on mitmel viisil populaarseks saanud (näiteks Jow, DJ ja DJ) on üks väheseid sushitüüpe, mille koostises ei ole nori lehte.
See on lihtne valmistussushi, mis on valmistatud nagu riisipall, mis on mähitud õhukese kalariba sisse ja mida saab katta kalamarja, kalatükkide ja / või erinevate maitseainetega.
Sushi Joe loodi väidetavalt kokk hüüdnimega Joe improviseeritud restoranis, kus poolel teel norilehed otsa said.
Kliendipäringute täitmise jätkamiseks oleks kokk otsustanud nori asendada kalaribadega.
Sushi ja sashimi erinevus
Kuigi kogu maailmas on suur hulk Jaapani toiduarmastajaid, on siiski palju küsimusi selle kohta, mis on sushi tegelikult ja mis on sashimi.
Tõsi on see, et hoolimata sellest, et mõlemad on hõrgutised, mis on osa idamaistest köökidest, on need erinevad roogade tüübid.
Vastupidiselt paljude inimeste arvamusele sashimi ei ole sushi tüüp.
Kui sushi koosneb täidisest või lisamisest, riisist ja noriist, on sashimi tükk toorest kala või mereande, mida saab tarbida kastmega shoyo või wasabi.
Sashimi
rohkem teada Sashimi ja wasabi.
Uudishimu
Väga kurioosne fakt sushi kohta on see, et algselt valmistati seda üsna erinevalt.
Jaapanlased “pakkisid” kala riisi sisse ja lasid sel piisavalt kaua käärimisprotsessi toimumiseks puhata.
Kui protsess oli lõppenud, tarbiti ainult kala ja riis visati minema.
rohkem teada Sushi.
