Sina glütseriidid kuuluvad nelja gruppi lipiidid ja koosnevad molekulidest glütserool (Ç3H8O3), mis on ühendatud ühe, kahe või kolme molekuliga rasvhapped. Kui glütseriidid on seotud kolme molekuliga rasvhapped, on tuntud kui triglütseriidid või triglütseriidid. Rakkude sees leiame alati molekule rasvhapped ühendatud molekulidega glütserool, moodustades glütseriidid, mida võib leida sellistest toiduainetest nagu piim, juust, munad, loomsed rasvad ja taimeõlid.
Kui kõik rasvhapete ahela süsinikud ühinevad üksiksidemete kaudu, ütleme, et see on ahel. küllastunud, kui palmitiinhappe ahel. Seega see glütseriid saab a küllastunud rasv, mis on toatemperatuuril tahke ja leidub peamiselt loomsetes saadustes nagu punane ja valge liha, piim ja piimatooted. Kookospähkli ja kakao õlid on küllastunud rasv. Kui aga rasvhappemolekulidel on ahelas ühe või mitme süsinikupaari vahel kaksiksidemed, siis ütleme, et see on ahel. küllastumata; see on glütseriid saab a küllastumata rasv, mis on toatemperatuuril vedel ja leidub peamiselt köögiviljades nagu oliiviõli, parapähklid, linaseemned, mandel, päevalill, forell ja lõhe.
Joonis, mis illustreerib küllastunud ahelat üksiksidemetega; ja küllastumata ahel kaksiksidemetega
Elusorganismid kasutavad glütseriidid võimsusvaruna. Köögiviljades näeme seda mõnes seemnes, näiteks sojaubades, päevalilledes, maisis ja rapsis, mis varuvad suures koguses õli, kui vajavad lisaenergiat. Inimene kasutab seda nendest seemnetest võetud õli toiduõli tootmiseks.
Linnud ja imetajad, sealhulgas inimene, kasutavad seda rasva ka energiavaruna ja soojusisolaatorina, hoides temperatuuri keha konstant ja see rasv ladustatakse rasvrakkudes, mis on koondunud elundite ümber ja allapoole nahk.
Liigne alkoholi tarbimine küllastunud rasv muudab taseme triglütseriidid veres tõuseb, mis võib põhjustada arterioskleroosi (haigus, mille seintele ladestub rasv) infektsioon, insult (tserebrovaskulaarne õnnetus), pankreatiit ja hepatosplenomegaalia (maksa ja põrn). Kui seoses triglütseriidide kõrge kontsentratsiooniga veres on ka kolesterool, suureneb krooniliste haiguste tõenäosus märkimisväärselt.
Vastupidiselt sellele, mida paljud inimesed arvavad, pole see mitte ainult alkoholi liigne tarbimine küllastunud rasv mis viib kontsentratsiooni suurenemiseni triglütseriidid veres. Liigne süsivesikute tarbimine soosib ka taseme tõusu triglütseriidid, kuna liigne vere glükoos muundub rasvhapeteks ja triglütseriidideks. Sel põhjusel on kõrge kontsentratsioon triglütseriidid veres võivad olla põhjustatud muudest häiretest, näiteks diabeet. Kui vere triglütseriidide tase on alla 150 mg / dL, võib seda pidada normaalseks.
Kas teil on üks Tasakaalustatud toitumine, rasvade ja õlide ideaalse tarbimise korral on väga oluline, sest meie keha vajab neid lipiidid rasvlahustuvate valkude (vitamiinid A, D, E, K) imendumiseks, mis ainult lahustuvad lipiidid. Samuti on mõned eeterlikud õlid, mis on saadaval merekalades (tursamaksaõli) ja erinevad taimeõlid oluline rakumembraanide ehitamisel ja prostaglandiinide sünteesis, mis reguleerivad erinevaid orgaanilisi protsesse, näiteks kontraktsioone. lihas.
Autor Paula Louredo
Lõpetanud bioloogia
Allikas: Brasiilia kool - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/glicerideos.htm