Kalorite arv on mõõtühik, mida kasutatakse energia esitamiseks soojuse (soojusenergia) kujul, kuid see ei ole energia osa Rahvusvaheline ühikute süsteem (SI). SI soojuse mõõtühik on Joule (J).
Alates 1948. aastast on kalorsusega on määratletud kui energia kogus, mis on vajalik 1 grammi vee temperatuuri tõstmiseks 14,5 võrra OC 15,5 OÇ. Sama määratlus kehtib ka siis, kui viidata 1 kõrgusele OC temperatuuril 1 kg vett.
Nagu näiteks kalorsusega see pole ametlik soojuse mõõtühik, peame teadma, kuidas seda Joule ühikuga seostada. On teada, et 1 kalor vastab 4,1868 J-le. Kui kasutame ühikute variatsiooni, näiteks Kcal, on suhe täpselt sama, see tähendab, et 1 Kcal võrdub 4,18 KJ-ga.
Energia tootmine toidust
Inimese kehas energia tootmine toidust toimub rakkude sees, täpsemalt tsütoplasma organismis, mida nimetatakse mitokondriteks. Energiat toodetakse kütusena ühest või mitmest järgmisest toitainest:
Süsivesikud (näiteks glükoos, sahharoos ja laktoos);
Valgud (nagu leutsiin ja isoleutsiin);
Lipiidid (nagu õlid ja rasvad).
Mitokondrite sees toimib toitainet põlemisreaktsiooni kütusena.
Kalorite ühiku kasutamine
toidus
Ühtsus kalorsusega, Kcal-vormingus, kasutatakse laialdaselt toidupakendites, et näidata tarbijale energia kogust, mis tekib pärast teatud koguse toidu tarbimist.
100 g apelsinist toodetud kalorite kogus
Ülaltoodud toitumistabeli kohaselt tekib 100 g apelsini söömisel meie kehas 49 kilokalorit (Kcal).
Keemia
Ühtsus kaloreid või kilokaloreid kasutatakse uurimisel laialdaselt termokeemia neeldunud soojushulga määramiseks (endotermiline protsess) või vabastati (eksotermiline protsess) keemilise reaktsiooni ajal.
Füüsika
Ühtsus kalorsusega või kilokalorit kasutatakse laialdaselt Termodünaamika füüsikaliste olekute muutustega kaasneva soojushulga määramiseks nn varjatud kuumus, näiteks.
Kaloreid sisaldavad arvutused
1. näide: On teada, et 1 mooli metaangaasi põletamisel eraldub järgmise keemilise võrrandi kohaselt Kcal-ga võrdne energiakogus:
CH4 + 2 O2 → CO2 + 2H2 O
ΔH = - 213,01 Kcal / mol
Kui suur on sellest teabest 80 grammi metaangaasi põletamisel eralduv soojushulk?
Treeningu andmed:
Vabanev energia: -213,01 mooli kohta
Põlenud metaani mass = 80 g
Tarnitud massist eralduv energia =?
80 grammi metaani eraldatava energiakoguse määramiseks peame tegema järgmised sammud:
Samm 1: määratakse metaani molaarmass.
Selleks korrutage lihtsalt iga elemendi kogus nende vastavate aatommassidega ja lisage siis tulemused.
CH4 = 1.12 + 4.1
CH4 = 12 + 4
CH4 = 16 g / mol
2. samm: koguda teadaolevate andmetega reegel kolmest.
On teada, et 1 mol põlenud metaani eraldab 213,01 Kcal ja see sama 1 mol vastab 16 grammile. 80 grammi metaani põletamisel eralduva energia hulga määramiseks on kolme reegel järgmine:
16 grammi CH4213,01 Kcal
80 grammi CH4 x
16.x = 80,213,01
x = 17040,8
16
x = 1065,05 Kcal vabastatud
2. näide: Teades, et 25 grammi kindla tööstusliku maisi suupiste allaneelamine põhjustab 117 Kcal energia tootmist keharakkude kaudu, kui palju energiat tekib, kui inimene tarbib seda 200 grammi snäkk?
Kuna treening annab energiahulga, mis tekib 25 grammist suupistest määrake 200 grammist toodetava energia hulk, lihtsalt koostage järgmine reegel kolm:
25 grammi soolaseid suupisteid117 Kcal
200 grammi suupisteid x
25.x = 200,117
x = 23400
25
x = 936 Kcal
Minu poolt. Diogo Lopes Dias
Allikas: Brasiilia kool - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-caloria.htm