Sina lipiidid, nimetatud ka lipiidid, lipiidid või lipiidid, on klass estridmis hõlmab kõiki köögivilja- ja loomariigi rasvaseid aineid; siit ka selle nime päritolu, kuna kreeka keeles on see termin lipos tähendab "rasv".
Seetõttu lisavad nad oma dieeti lipiidide allikatena: õlid, õlid, või, margariin, majonees, rasvased toidud nagu pähklid, maapähklid, avokaadod, kookospähklid ja šokolaad.
- Glütseriidid: Üldiselt need lipiidid moodustuvad elusolendites (loomsed ja taimsed) kõrgemate rasvhapete ja glütserooli trialohoolse (propaanetriooli) molekuli vaheliste reaktsioonide kaudu. nagu näidatud.
Pange tähele, et esile tõstetud on meil estrifunktsiooni kolm iseloomulikku rühma, seega klassifitseeritakse see ühend a triester. Kuna need on saadud glütseroolist, nimetatakse triestreid triglütseriidid või triglütseriidid.
Radikaalid R1, R2 ja R3 võib tuletada erinevatest estritest. Nende radikaalide küllastumine või sissehakkamine määrab, kas glütseriidist saab õli või rasv, sest me peame:
Rasva näide:
Pange tähele, et sel juhul on kaks kolmest radikaalist küllastunud, seega on see triglütseriid rasv.
Kui soovite teada, kas radikaalid on küllastunud või küllastumata, ei ole vaja täielikku struktuurivalemit kirjutada, järgige lihtsalt järgmist praktilist reeglit:
Näiteks on järgmises ühendis kolmes radikaalis vesinike (33) kogus vähem kui kaks korda suurem kui süsinikukogustel (17). Seega on sellel ühendil kolm küllastumata radikaali ja seetõttu on see õli.
Kuna ainus erinevus õli ja rasva vahel on küllastumatus, on õli rasvaks muutmiseks võimalik a hüdrogeenimisreaktsioon, mida tööstus kasutab õlidest margariini või köögivilja lühendamiseks köögiviljad.
Üldiselt on meil:
Autor Jennifer Fogaça
Lõpetanud keemia