Brasiilia koloniseerimise alguses, alates 1530. aastast, ilmus suhkru tootmine esimese suurema uurimisettevõttena. Lõppude lõpuks domineerisid portugallased suhkruroo istutamise ja töötlemise protsessis - mis viidi läbi juba Atlandi ookeani saartel - ja seda endiselt - olid ilmastikutingimused, mis soosisid suurte tootmisüksuste paigaldamist Madalmaade rannikupiirkondadesse territooriumil.
Kogu selle töö teostamiseks otsustasid portugallased lõpuks valida Aafrika orjatöö. Muuhulgas märkisid kolonisaatorid, et Aafrika orjad kohandati kohustusliku tööga, neil oli suuremaid raskusi põgenemiste tegemisega ja nad said kroonilt kasumit kroonilt makstud maksude arvelt orjakaubandus.
Suhkru valmistamise käigus korjasid orjad suhkruroo ja keetsid pärast varte purustamist mahla tohututes pottides, kuni see muutus melassiks. Selles toiduvalmistamisprotsessis saadi paksem puljong nimega cagaça, mida tavaliselt serveeriti koos loomade suhkruroo ülejääkidega.
See harjumus pani cagaça aja ja kliima mõjul käärima, saades kõrge alkoholisisaldusega kääritatud vedeliku. Nii võime väga hästi uskuda, et just karja- ja karjaloomad maitsesid meie cachaçat esimesena. Ühel päeval tegi ori suure tõenäosusega avastuse, katsetades seda vedelikku, mis loomade lonkas kogunes.
Teine hüpotees on see, et kord segasid orjad vana ja kääritatud melassi järgmisel päeval valmistatud melassiga. Selles segus põhjustasid need vanas melases sisalduva alkoholi aurustumise ja veski katusele tilkade moodustumise. Kui vedelik tilkus neile pähe ja läks suhu, proovisid orjad jooki, mida nimetatakse tilgutamiseks.
Selles samas olukorras lõi laest tilkunud cachaça kannatavatele füüsilistele karistustele täielikult haavu, mis orjadel seljas olid. Haavade ja cachaça kokkupuutest põhjustatud põletustunne oleks sellele samale suhkruroo derivaadile andnud nime “aguardente”. See oleks selle Brasiilia tüüpilise joogi avastamise seletus.
Esialgu kirjeldati pingat mõnes 16. sajandist pärit kontos kui omamoodi “roosuhkrut”, mida tarbisid ainult orjad ja pärismaalased. Kuna aga joogi populariseerimine toimus, hakkasid kolonisaatorid asendama Euroopast imporditud kalleid jooke populaarse ja ligipääsetava cachaça tarbimisega. Praegu eksporditakse seda destilleeritud jooki mitmesse kohta üle maailma.
Autor Rainer Sousa
Magister ajaloos
Brasiilia koolimeeskond
Kurioosumid - Brasiilia kool
Allikas: Brasiilia kool - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm
