Neile, kes palju süüa teevad, olgu kodus või restoranis, on kartul praktiliselt asendamatu. Lõppude lõpuks on selle valmistamiseks erinevaid meetodeid, kas keetmise, praadimise, aurutamise või röstimise teel. Kõigil juhtudel on oluline tagada, et need jõuaksid samasse punkti, kuid see on pisut keeruline protsess.
Loe rohkem: 3 erinevat kartulisuupiste retsepti, mida oma sõpradele serveerida
näe rohkem
Kas lõuna- või õhtusöögiks on parem süüa keedetud mune? Uuri siit
Minuga-ei-keegi-ei saa: tutvuge taimega, mis suudab kurjad silmad eemale peletada
Pole midagi hullemat, kui valmistada kartulipüree või grillkartuli pajaroog ning leida samast anumast mõned toored ja üleküpsetatud kartulid. See on probleem, millega kõik silmitsi seisavad, kuid vähesed mõistavad, miks. Spetsialistide hinnangul võib see tuleneda mugula enda tekstuurist või isegi viisist, kuidas need pannidesse/küpsetusvormidesse paigutatakse.
Tehke valamu oma liitlaseks
Mõnel juhul on kartulite raskused samasse punkti jõudmisel tingitud liigsest tärklisest. Sellest vabanemiseks leotage neid lihtsalt mõneks tunniks külmas vees. Mõne aja pärast võite märgata hallikat või piimjat tooni, mis võib olla hea märk tärklise väljumisest.
Tundide jooksul, kui toon ilmub, asendage see tärkliserikas vesi lihtsalt teisega, pidage meeles, et seda tuleb hoida külmas. Muide, see on juba professionaalsete kokkade poolt laialdaselt kasutatav taktika, kuna see ei lase neil ka küpsetamise ajal pruuniks minna. Teaduse järgi on põhjuseks see, et kartuli lõikamisel õhuga kokku puutudes oksüdeeruvad.
Vees leotamisel aeglustub oksüdatsiooniprotsess oluliselt, jättes värvuse palju vähem märgatavaks. Seetõttu saate pärast selle nipi järgimist lisaks alati salati või püree maitsele jõudmisele oma roogade kaunistamiseks ideaalse tooniga kartulid.
