Mitme toidukorra valmistamisel kasutatakse kastmeid, mis üldjuhul peavad olema täidlased. Kastme paksemaks muutmine võib aga olla tõeline väljakutse, eriti neile, kellel on gluteeniprobleemid. Selle põhjuseks on asjaolu, et peamised meetodid selle tulemuse saavutamiseks hõlmavad koostisosade, näiteks nisujahu, lisamist.
See pole aga võimatu ülesanne ja meil on ideaalne koostisosa teile, kes soovite teada, kuidas kastmeid gluteenivabalt paksendada.
näe rohkem
Kas lõuna- või õhtusöögiks on parem süüa keedetud mune? Uuri siit
Minuga-ei-keegi-ei saa: tutvuge taimega, mis suudab kurjad silmad eemale peletada
Loe rohkem: Hüvasti, raisk! Avastage maitsev retsept riisijääkide ärakasutamiseks
kartulihelbed
Kuni 1960. aastateni oli see koostisosa kokakunstile veel täiesti tundmatu. Kõik aga muutus, kui teadlane nimega Edward Asselbergs avastas komponendi, mis on võimeline kastmeid paksendama ja mis pääses gluteeni sisaldamise reeglist välja. Need on dehüdreeritud kartulihelbed, mis on mugula väikesed osakesed, mida me juba tunneme pärast dehüdratsiooniprotsessi.
Üldjuhul on natuke seda komponenti koos kastmega juba võimeline andma muljetavaldavaid tulemusi ning andma pastale palju rohkem mahtu ja paksust. Rääkimata sellest, et sinna ei lisata maitset, mis võiks muuta teie retsepti algset tähendust. Tegelikult toimib kartul suhteliselt neutraalselt ja suudab anda teile otsitava punkti.
kasutage maisitärklist
Teine võimas koostisosa kastmete paksendamiseks on maisitärklis. Seda meie köögis nii levinud koostisosa kasutatakse nisujahuga retseptides endiselt harva, kuigi peaaegu iga kord õnnestub saavutada sama tulemus. Ja mis kõige parem, see on täiesti gluteenivaba.
Mõned kokad viitavad aga tõsiasjale, et üldiselt on maisitärklis võimeline retsepti tavapärasest pisut raskemaks muutma. Seega ei kasuta kõik seda komponenti, sest arvavad, et kastmelt on oodata konsistentsi ja maitse muutust. Siiski tasub huvitavate tulemuste saamiseks katsetada väiksemate annustega. Ideaalne on lisada see vähehaaval ja segada, et omada suuremat kontrolli lõpptulemuse üle, mis ei pruugi olla sama, mis nisujahu, kuid võib aidata ressursside puudumisel.
