Kuulus mikrolaineahjus valmistatud popkorn, mida tarbib laialdaselt suur osa maailma elanikkonnast, on oma praktilisuse tõttu filmide ja seriaalide vaatamisel peaaegu hädavajalik. Paljud ilmselt ei tea aga seda, et liigsel tarbimisel võib mikrolaineahjus küpsetatud popkorn põhjustada Alzheimeri tõbe.
Loe rohkem: Füüsiline treening ja diabeet: vaadake seost praktika ja parema elukvaliteedi vahel
näe rohkem
Nooruse saladus? Teadlased näitavad, kuidas tagasi pöörata…
Pudru "jõud": vaadake kaera kasulikke omadusi…
Diatsetüüli olemasolu mikrolaineahjus popkornis
Hiljutises uuringus, mille viisid läbi USP São Carlose Keemiainstituudi (IQSC) teadlased, tuvastas 90 päeva jooksul diatsetüüli neelanud hiirte ajus Alzheimeri tõvega seotud molekulid järjestikused. See ühend vastutab mikrolaineahju popkornile võise aroomi ja maitse andmise eest.
"Me täheldasime, et diatsetüülil on tõesti kalduvus aju kahjustada. Lisaks tuvastasime analüüside käigus valkude kontsentratsiooni tõusu beeta-amüloidid, mida tavaliselt leidub Alzheimeri tõvega patsientidel. selgitab Lucas Ximenes, uurimistöö autor.
"Lisaks võivad teised rottide ajus täheldatud valgu muutused olla seotud dementsuse ja vähi tekkega," lõpetab teadlane.
Iga roti aju hinnati kahe uuringuvahendi abil. Üks neist, mida nimetatakse massispektromeetriks, loeb ja toodab elundite soojuskaarte. Seega võimaldab see jälgida, kuidas ja millistes piirkondades spetsiifilised valgud ja diatsetüül jagunevad.
Uurimise teine etapp
Lisaks toimus teine voor katseid teise varustusega. Kromatograafiks kutsutud seade võimaldab näidata, kas sellistes valkudes on toimunud mingeid muutusi, näiteks on nende kontsentratsioon suurenenud või murettekitav struktuur muutunud.
Laialdaselt kasutatav mitmes tööstuse segmendis on diatsetüülil suurem tähtsus toiduainetööstuses, sealhulgas säilitus- ja maitseainena. Lisaks on üsna tavaline leida seda kohvide, õllede, šokolaadide, piimade ja jogurtite koostises.
Kuigi reguleerivad asutused on selle tarbimise heaks kiitnud, võib toote regulaarne tarbimine olla tervisele kahjulik. Lisaks, kuna see sisaldub populaarsetes toitudes, püüavad mitmed uuringud mõista selle aine mõju elusorganismidele ja seda, kuidas see võib mõningaid bioloogilisi funktsioone muuta.