Kui eelistate kohvi piimaga või mitte, või meeldib see kuumalt või külmalt, tõde on see, et me kõik nõustume, et on vähe hullemaid asju kui toatemperatuuril tassi kohvi joomine. Tundub, et selle joogi imeline maitse, aroom ja täiustused selles olekus kaovad. Selles mõttes saavad eksperdid selgitada miks kohv toatemperatuuril teistmoodi maitseb. Vaadake seda allpool!
Loe rohkem: Siit saate teada, kuidas teed ja kohv aitavad teil dementsust vältida
näe rohkem
Mida Google ei taha, et te otsiksite?
5 hüpoallergeenset koeratõugu, mis sobivad ideaalselt allergilistele inimestele
Uurige, miks kohv maitseb toatemperatuuril tarbides teistmoodi
Tegelikult on palju teaduslikke teooriaid selle kohta, miks toasoe kohv on oma olemuselt halvem. Kui kohvi temperatuur jõuab toatemperatuurini, ei ole see enam külm. Ekspertide sõnul põhjustab temperatuuri muutus joogi pH tasakaalu muutumist, muutes maitse ebameeldivaks.
Eksperdid selgitavad, miks toatemperatuuril valmistatud kohv ei maitse!
Laktoonid on kemikaalid, mis annavad iseloomuliku hapu maitse. Niisiis, kui kohv jahtub, need kemikaalid lagunevad, muutudes karboksüül- ja klorogeenhapeteks, mille tulemuseks on mõrkjam maitse.
Seega tasub mainida, et 18ºC kuni 30ºC toite tajuvad maitsepungad paremini. See tähendab, et kõrgemal või madalamal temperatuuril me lihtsalt ei tunne kõiki joogi maitseühendeid. See hõlmab mõru maitse retseptoreid, mis võivad kohvist rohkem maitsenüansse korjata.
Teine tegur on roll, mida lõhn mängib selles, kuidas me maitseid tajume. Kuum kohv kipub tootma rohkem aromaatseid ühendeid. Need aroomid tekitavad tugevama maitsereaktsiooni, kui neid tarbida koos kuuma tassi kohviga.
Lõpuks võib veel üks põhjus, miks toatemperatuuril kohv ei pruugi olla kõige meeldivam maitsele, olla seotud inimese evolutsiooniprotsessiga. Ekspertide sõnul sõid meie esivanemad toitu toatemperatuuril ja meie maitsepungad arenesid sellisel temperatuuril maitsetele erinevalt reageerima.