Brasiilia köögis on nippide kasutamine köögis veedetud aja optimeerimiseks ja toidu valmistamisel väärtuslik.
Seetõttu on Brasiilias üks nõutumaid ja populaarsemaid roogasid suur uba, kuid enne lauale jõudmist läbib see leotamisprotsessi.
näe rohkem
Aia ime: Arruda, imetaim
Need on 4 sodiaagimärki, kes armastavad üksindust kõige rohkem, väidab…
On tavaline, et ubadel lastakse üleöö vees “uinuda”, aga kas see on õige? Nii et vaadake seda meie artiklist!
São Paulo ülikooli toiduuuringute keskus (USP) koos ettevõttega Embrapa Rice and Beans avaldas selle kohta märkuse ja ütleb jah!
Soovitatav on lasta ubadel enne keetmist leotada ja see toob palju kasu, mida paljudel polnud võimalik saada.
Enamiku brasiillaste jaoks oli ubade leotamine midagi, mis on seotud toidu kiiremaks küpsemiseks.
Miks leotada ube?
Jättes oad leotama, lisaks aitab see kiiremini küpseda, jättes oad pehmemaks, aitab see protsess eemaldada toitaineid.
Antitoitained on midagi, mis kahjustab toidu kvaliteeti, kui seda ei eemaldata, ja ubade leotamine aitab kaasa antitoitainete eemaldamisele.
On teatud aineid, mis eemaldatakse ubade "leotamisel" ja need on rafinoos ja stahhüoos, mis põhjustavad soolestiku ebamugavusi.
Leotamistehnikat tuleb läbi viia 8–12 tunni jooksul, et vesi eemaldaks need ained.
Leotusvett ei ole soovitatav ubade valmistamiseks uuesti kasutada, kuna see muudaks aine eemaldamise protsessi kehtetuks.
Ubade leotamise eelised
Embrapa läbi viidud uuringud näitavad, et ubade leotusrežiimi jätmine vähendab fütiinhappe sisaldust terades.
Fütaathapete sisalduse vähenemisega omastab inimkeha ubade allaneelamisel kergemini valke ja mineraalaineid.
Kuna paljud arvavad, et ubade leotamine võib lõppeda toitainete kaotamisega, on uuringuid, mis näitavad, et kahju on minimaalne.
Oluline on mainida, et vaatamata sellele, et oad jäetakse leotama, aitavad need toiduvalmistamiseks “pehmemat” tera. Lõpuks tuleb oad õigel ajal küpsetada. Jah, toorete ubade allaneelamine võib kahjustada kõhunääret.
Kas postitus meeldis? Kas soovite rohkem teada? Tutvuge: Tea mõnda igapäevast toitu, mis võivad meie keha kahjustada
