O gluteen on nisus, odras, rukis, kaer ja linnased, teraviljad, mida kasutatakse laialdaselt toiduainete, ravimite, jookide koostises tööstuslikud tooted, muu hulgas kosmeetika. "Gluteeni kasutatakse toidumassile konsistentsi, elastsuse ja kerguse andmiseks (üldiselt koogid, küpsised, leivad ja pitsad). Kuid see annab dieedile vähe valgusisaldust, "selgitab toitumisteadlane Paula Cabral Hagla kliinikust Rio de Janeiros.
Tuntud ka kui tsöliaakia sprei, gluteenitundlik enteropaatia, gluteenist põhjustatud enteropaatia, mittetroopiline sprei ja jahuallergia, tsöliaakiasee on autoimmuunhaiguspõhjustatud gluteenitalumatusest. Selle haigusega inimesed ei saa süüa gluteeni sisaldavaid toite, kuna see ründab ja kahjustab soole villi, kahjustades toidu imendumist.
THE tsöliaakia võib avalduda igas vanusesja lastel võib see avalduda varsti pärast gluteeni sisaldavate teraviljade kasutuselevõtmist nende toidus.
Joonistel 1 ja 2 näeme normaalse inimese soolepilti, joonistel 3 ja 4 tsöliaakiahaige inimese soolepilti
Mõnel inimesel on tsöliaakia võib olla asümptomaatiline, kuid muudel juhtudel kandja võivad esineda mõned allpool toodud sümptomid:
* Kõhulahtisus koos ebameeldiva, selge ja mahuka väljaheitega, rasvatilkade või kõhukinnisusega või ilma;
* Oksendamine;
* Kaalulangus kergusega;
* Raskuste kaalutõus;
* Jalgade turse;
* Aneemia;
* Muutused nahas;
* Küünte nõrkus;
* Juuste väljalangemine;
* Viljakuse langus;
* Muutused menstruaaltsüklis;
* Laste kasvupeetus;
* Alatoitumise tunnused;
* Kõhupuhitus;
* Dermatitis herpetiformis (väikesed sügelevad haavandid või villid nahal);
* Ärrituvus;
* Kõhupuhitus (kõhu paistes);
* Kõhuvalu;
* Osteoporoos.
Herpetiformise dermatiit on tsöliaakia variant
Tsöliaakia on tõenäolisem diabeedi all. tüüp 1, autoimmuunne kilpnäärmehaigus, Turneri sündroom, Williamsi sündroom või kui on juhtumeid pere.
Paljude sümptomite tõttu võib tsöliaakia diagnoosimiseks kuluda aastaid. Seda diagnoos seda saab teha väljaheidetestide, pilditestide ja seroloogiliste testide abil. Kuid kõige usaldusväärsemad testid on need, mis tuvastavad transglutaminaasivastase antikeha ja endomüsiaalse antikeha taseme. Haiguse kinnitamiseks kasutatakse laialdaselt ka endoskoopiat biopsiaga koeproovide eemaldamiseks peensoolest.
O tsöliaakia ravi see seisneb gluteeni sisaldavate toitude nagu nisu, kaer, rukis, oder ja linnased, leivad, teraviljad, koogid, pitsad, küpsised, küpsised, pasta, õlu tooted. Pärast 1 või 2 nädalat dieedi alustamist kaovad sümptomid enamikul inimestel. Tavaliselt taastuvad sooleseinad 6–12 kuud hiljem täielikult. Lastel taastub kasv normaalseks. Kuna see haigus ei ole ravitav, tuleb ravi järgida kogu elu.
Paljud selle haigusega inimesed peavad looma alternatiivid keelatud jahu asendamiseks teiste toitudega. Loovuse abil on võimalik see asendada kartulitärklise, maisijahu, maisitärklise, magusa või hapu pulbri, riisijahu või koorega, noolejuurega, maisijahuga jne.
Toit, mida tsöliaakiahaige võib tarbida, on riis, mais, maniokk, maisijahu, tärklis, õlid, margariin, igasugused puuviljad, piim, või, juust ja derivaadid (kui tsöliaakia ei põe diabeeti), lehed, porgandid, tomatid, kaunad, oad, sojaoad, kikerherned, herned, läätsed, jamssid, jamssid, kartulid, maniokk, linnuliha, sealiha, veised, kitsed, rups, kala ja puuviljad merest.
On väga oluline, et tsöliaakiaga inimesed loeksid föderaalseaduse kohaselt hoolikalt tarbitavate toodete silte 2003. aasta nr 10.674 kohustab kõiki toiduainetööstusi teavitama oma etikette, kui toode "JÄTKAB GLUTEENI" või "EI SISALDA GLUTEENI" GLUTEEN".
Paula Louredo
Lõpetanud bioloogia
Allikas: Brasiilia kool - https://brasilescola.uol.com.br/doencas/doenca-celiaca.htm
