Kohv on brasiillaste lemmikjook ja meie riik on ka üks suurimaid teravilja importijaid maailmas. Kuid kas brasiillased teavad, kuidas valida kvaliteetset kohvi?
Lisaks isiklikule maitsele ja kaubamärgieelistustele valimisele peavad tarbijad teadma, kuidas valida röstitud kohvi ametliku sertifikaadi kaudu.
näe rohkem
Need on 4 sodiaagimärki, kes armastavad üksindust kõige rohkem, väidab…
On mõningaid koeratõuge, mida peetakse inimestele ideaalseteks…
Brasiilias kategooria hindamise protsessid ja kohvi kvaliteet on valmistatud ABIC (Brasiilia Kohvitööstuse Assotsiatsioon), see on kohvi röstimise ja jahvatamise tööstuse esindaja kogu riigi territooriumil. Asutus analüüsib aastas üle viie tuhande kohvi, et jälgida toote Brasiilia tootmist.
Kuidas kohvi hinnatakse?
Uudisteportaalile antud intervjuus Eksam, ABICi kvaliteedikoordinaator Aline Marotti selgitas, kuidas kohvianalüüse tehakse.
ABIC kvaliteediosakond valib välja turul olevad kohvid ja saadab need seejärel mikroskoopiliseks analüüsiks. Et hindamist mitte mõjutada, puhastatakse kohvipakendid markeeringust ja saadetakse spetsialiseeritud laboritesse.
Kohvi kvaliteedi määramiseks analüüsitakse järgmisi protsesse:
- mikroskoopiline analüüs
- Sensoorne analüüs
- tehase audit
- Audit gondlil
Brasiilia kohvi kvaliteedi hindamise tähtsus
Ülaltoodud protsessid aitavad määratleda röstitud kohvi puhtust ja kvaliteeti. Üks olulisemaid analüüse on sensoorne. Ta suudab hinnata kogu kohvi koristus- ja koristusjärgset protsessi, kuni see turule jõuab.
ABICi andmetel viivad valesti iseloomustatud pakendiga kohvid hindamiseks spetsialistid, kes peavad valima hinded 0–10. Kohvid kiidetakse sensoorses analüüsis heaks ainult siis, kui need saavad minimaalse hinde 4,5.
Pärast kõiki analüüse saavad heakskiidetud kohvid ABIC sertifikaadi, mis tagab toodete kvaliteedi ja ohutuse. Näiteks võib Traditsioonilise kategooriasse kuuluva kohvi pakendil olla pitser kirjaga “Traditsiooniline sertifikaat – puhtus ja kvaliteet ABIC”.
Saate aru, mis on kohvi kategooria
Kohvi kategooria oleks näiteks Traditsiooniline, Extra Strength või Gourmet. Igal kategoorial on spetsiifilised omadused, mis määravad kibeduse, aroomi ja kokkutõmbumise.
Brasiilias on tarbijaprofiil, kes eelistab tugevama ja täidlasema maitsega kohvi, mistõttu on riigis enim müüdud Traditsiooniline ja Eriti kange kohv.
