Iga päevaga on väga oluline olla teadlik söödavast toidust. Hiljuti avaldas Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) uuringu, milles ta mõistis, et toidus on kantserogeenseid keemilisi ühendeid. toidud. Hoiatus anti ja ta rõhutas, et selline olukord tekitab elanikkonnale palju ohtu. Selle teema kohta lisateabe saamiseks vaadake allpool.
Toidu valikul tuleb olla ettevaatlik.
näe rohkem
Kas lõuna- või õhtusöögiks on parem süüa keedetud mune? Uuri siit
Pudru "jõud": vaadake kaera kasulikke omadusi…
Uuring toimus Euroopa Liidus ja selles öeldakse, et mõnes toidus leiti 10 tüüpi nitrosoamiinid, mida peetakse kantserogeenseteks, st tegurid, mis suurendavad riske nende tekkeks vähk. Lisaks on leitud ka genotoksilisi nitrosoamiine, mis võivad põhjustada mõningaid DNA kahjustusi.
Teadlased ütlesid, et kokkupuude nitrosoamiinidega on probleem kõikidele vanuserühmadele. Loomade puhul on kõige kriitilisem mõju maksakasvajate esinemissagedus (maksas).
Kas uuring tehti ainult Euroopa mandril?
Kuigi uuring viidi läbi Euroopa Liidus, hoiatas agentuur, et elanikkond peaks sellest teadlik olema Nitrosoamiine on leitud tavapärastest toiduainetest, nagu salaami, sink, töödeldud kala, kakao, õlu ja muud alkohoolsed joogid.
Toidurühm, mis kokkupuutest kõige rohkem kannatab, on liha ja selle derivaadid, kuid EFSA ütleb, et muus osas toidud, nagu töödeldud köögiviljad, teraviljad, piim ja piimatooted, leiate ka nitrosoamiinid.
Mis on ikkagi nitrosamiinid?
Need on molekulid, mida saab luua amiinide ja nitrititega seotud keemiliste reaktsioonide käigus. Neid kasutatakse laialdaselt isegi toiduainete, eriti liha säilitamiseks. See muundumine võib toimuda toidu valmistamisel või ka maos.
Hiirtega läbiviidud uuringus toideti mõnedele töödeldud sealiha, mis sisaldas 15% nitritit, ja ülejäänud ilma ühendita versiooni. Esimese rühma loomadel tekkis sooletraktis 70% rohkem vähki, võrreldes loomadega, kes nitriteid ei neelanud.
