Kõigi kokkamist nautivate inimeste soov on, et saaks oma liha veelgi mahlasemaks muuta, eriti need, mis nõuavad lisahooldust, nagu ribid ja lihased. Kuigi on erinevat tüüpi jaotustükke ja erinevaid valmistamisviise, on sageli väljakutse jätta liha hästi maitsestatuks ja pehmeks. Seda teades tulime siia näpunäiteid liha pehmeks ja mahlakaks muutmiseks. Jätka lugemist!
Loe rohkem: Brokkolit tarbivatel inimestel on väiksem risk haigestuda teatud haigustesse.
näe rohkem
Kas lõuna- või õhtusöögiks on parem süüa keedetud mune? Uuri siit
Minuga-ei-keegi-ei saa: tutvuge taimega, mis suudab kurjad silmad eemale peletada
Näpunäiteid liha mahlamaks muutmiseks
Liha serveerimisel maitsvamaks ja pehmemaks muutmiseks on mitu nippi. Siin aga tõime teie rutiini jaoks kolm kõige olulisemat ja lihtsamat. Tutvuge!
las tükk puhata
Kõige olulisem näpunäide liha pehmemaks muutmiseks on kahtlemata lasta sellel enne lõikamist mõni minut puhata. Seega muutub liha jahtudes mahlasemaks, kuna liha “mahl” imendub tagasi ega voola lõikamisel nii palju. Lisaks, et liha liiga maha ei jahtuks, on veel üks hea nipp panna peale pannilt välja võttes alumiiniumfoolium.
kasuta sidrunit
Selle näpunäide jaoks hõõruge lihtsalt sidrunikoort kogu tüki pinnale. Seega lisaks lisamaitse andmisele jätab puuvilja happesus teie lihale parema tekstuuri. Seega ärge unustage marinaadi jaoks kasutada puuviljamahla asemel koort. Seda seetõttu, et mahl võib lõpuks liha kuivatada, samal ajal kui sidrunikoor muudab selle lõhnavamaks ja hüdreeritumaks.
Võtke liha eelnevalt külmkapist välja
Õige aeg tüki külmkapist väljavõtmiseks on liha mahlakuse säilitamiseks väga oluline. Ideaalne on see teatud aeg varem eemaldada, sest see peab toatemperatuuril ahju minema. Seetõttu eemaldage tükk päev varem sügavkülmast, hoides seda külmkapis, et see taastuks aeglaselt oma loomulikesse tingimustesse, säilitades kogu lihamahla.
Kontrollige kohe, millised on parimad lihad
Kui sul lihast nii palju teadmisi pole, võid lõpuks riskida, et saad müüja mõjul halva tüki. Seetõttu võib parima tüki otsimine isegi aega võtta, kuid aja jooksul leiame midagi, mis taskusse mahub ja mis on kapriis. Tutvuge!
- Rump praad
Picanha on kõige ihaldatum ja armastatum liha, eriti grillimisel. Seda seetõttu, et selle lõige on kolmnurkse kujuga ja rasvakiht, mis pakub kogu pehmust, mida me oma lihast nii väga otsime. Seetõttu olge ettevaatlik, et puhastamise või lõikamise ajal seda kihti ei eemaldataks, kuna see võib põhjustada liha kõvastumist.
- Rib
Juba ribis, mis katab härja rinnakorvi ülemist osa, on lisaks laiadele ja suurematele luudele palju marmorjas rasva. Seetõttu on see väga maitsev, kuid vajab veidi rohkem hoolt, kuna selle küpsetusaeg on pikem kui teistel lihadel.
- küljepraad
Lõpuks küljepraad, mis on väikese külje lõikega, pikkade kiudude ja rasvaga ning seetõttu mahlasem. See sobib suurepäraselt grillile, kuna on hea pehmusastmega. Lisaks on see hea valik ka näiteks hamburgerite, hautiste ja strooganovide valmistamiseks.
