Kvaliteetse grilli tagamiseks on oluline valida hea picanha tükk. Seetõttu loetleme täna näpunäiteid vali hea praad. Seega tutvu näpunäidetega, kuidas oma elu grilli tegemisel lihtsamaks teha ja külaliste maitsele pihta saada.
Väärtuslik nõuanne kõigile, kes soovivad õppida, kuidas valida head välisfilee steiki
näe rohkem
Kas lõuna- või õhtusöögiks on parem süüa keedetud mune? Uuri siit
Minuga-ei-keegi-ei saa: tutvuge taimega, mis suudab kurjad silmad eemale peletada
Vaadake nüüd näpunäiteid hea picanha valimiseks ja suurepärase grilli tegemiseks:
- Vali rasvakihiga
Vali lihatükk ühtlase paksu rasvakihiga, sest rasv on see, mis annab lihale küpsemise ajal maitse ja mahlakuse.
- Kontrollige liha värvi
Kontrollige, et liha oleks erkpunane, sest see näitab, et liha on värske. Vältige tumedate või hallide laikudega lihatükke.
- Kontrollige liha pehmust
Valides jälgi, et liha oleks pehme. Selleks vajutage lihtsalt tükki kergelt sõrmega. Liha peaks veidi järele andma ja viivitamatult oma esialgse kuju tagasi saama. Vältige lihatükke, mis on sitked või kummise tekstuuriga.
- Otsige väikeste rasvasoontega tükke.
Otsige üles marmorjas lihatükid, s.t väikesed rasvasooned, mis on liha vahele jäänud. See aitab tagada mahlasema ja maitsvama liha, mida ennekõike ei ole raske närida ja neelata.
- Uurige liha päritolu
Mõelge liha päritolule. Kvaliteetsed lihatükid pärinevad sageli loomadelt, kes on kasvanud avatud karjamaadel, ilma hormoone ja antibiootikume kasutamata.
Ka ettevalmistus peab olema piisav
Lisaks heade lihatükkide valimisele on hädavajalik ka see õigeks saada. Picanha maitsestamiseks grillimiseks on mitu võimalust. Traditsiooniline viis on kasutada paksu soola, masseerides liha hästi.
Teine võimalus on kasutada chimichurri, Argentina maitseainet, mis on valmistatud ürtide, õli ja äädika abil. Võid kasutada ka valmis maitseaineid või teha marinaadi tumeda õlle, pruuni suhkru, Worcestershire’i kastme, sinepi ja pipraga.
Lõpuks on küüslauk ja rosmariin klassikaline kombinatsioon picanha maitsestamiseks, segades oliiviõli, soola ja pipraga. Maitseaine valik tuleb teha isikliku maitse järgi.
Professionaalne grill nõuab harjutamist ja teadmisi, kuid parima lihatüki valimine on hea algus.