See on praktiliselt vältimatu: kui tegemist on grilliga, tuleb nimi "picanha" peaaegu automaatselt esile.
Pole aga saladus, et selle õilsa lihalõigu hind on viimastel aastatel kõvasti tõusnud, mistõttu on enamik inimesi selle valikust loobuma pannud.
näe rohkem
Kas lõuna- või õhtusöögiks on parem süüa keedetud mune? Uuri siit
Minuga-ei-keegi-ei saa: tutvuge taimega, mis suudab kurjad silmad eemale peletada
Õnneks on ka teisi õilsaid ja kvaliteetseid lõikeid, mida saab picanha asemel kasutada igal grillil.
Need valikud on odavamad kui välisfilee praad ja annavad kuulsa lõikega samaväärse maitse. Kas olete valmis nendega kohtuma? Siis jätka lugemist!
1. lai
Ancho, tuntud ka kui ribeye, on lihatükk, mis eemaldatakse välisfilee esiosast. Selle peamised omadused on kõrge marmoreeritus ja suur hulk välist rasva, mida see sisaldab.
Nende omaduste tõttu muutub ancho pehmeks ja maitsvaks, sobides suurepäraselt grillimiseks. Parim viis selle lõigu valmistamiseks on grillida seda keskmisel kuni kõrgel kuumusel, lastes rasval sulada, et tagada mahlasus ja maitse.
2. küljepraad
Meie teine näidustus neile, kes soovivad asendada pealisfilee praad, on küljesteik, mille põhiomadused on õrnus ja tugev maitse.
Kuna see pärineb härja tagumisest piirkonnast, on ka küljepraad mahlase tekstuuriga ja marmorist.
Seda lõiget saab serveerida õhukeste viilude ja ribadena, aga ka suuremate tükkidena, mis võimaldab selle maitsmist täpsemini.
3. Flat Iron Steak
Flat Iron Steak, mida nimetatakse ka abapihviks või õlapteikiks, on lõige, mis saadakse härja esiosast, mis asub õlapiirkonna lähedal.
Sarnaselt teistele ülaltoodud valikutele on ka sellel lõikevalikul pehme, maitsev tekstuur ja rikkalik marmoreering, mis õigustab selle eristuvat tekstuuri ja maitset.
Grillil Flat Iron Steak'i valmistamiseks peate seda kõrgel temperatuuril grillima. Nii tekib väljastpoolt krõbe koorik, lõike sisemus on aga mahlase ja pehme tekstuuriga.
4. Rump
Rump on Brasiilia grillides väga populaarne lõige ja selle saab jagada osadeks, näiteks rinnaks ja picanhaks.
Punniliha on pehme, lahja ja väga iseloomuliku maitsega. Ideaalne grillimiseks, röstimiseks või keetmiseks, kintsuliha on maitsev ja soodsam valik kui välisfilee.
5. titt
Kuldse võtmega näpunäidete loetelu lõpetamiseks on meil tuntud lõige, mida eelistab ka enamik grillikokkadest: rinnatükk, mis on kintsu üllas osa.
See lõige on äärmiselt maitsev, sisaldades rasvakihti, mis hoiab selle mahlase ja niiskena kogu valmistusprotsessi vältel.
See lihavalik on mitmekülgne ja seda saab grillida tervelt või viiludena ning see saavutab röstimisel maitsva maitse keskmine kuni kõrge temperatuur, mis võimaldab moodustuda kuldse krõbeda kooriku, sarnaselt sileraudale Praad.
Muud näpunäited õnnestunud grillimiseks
Nüüd, kui tead vähemalt nelja tüüpi lihalõike, mida saab kasutada välisfileepihvi asemel, peaksid teadma ka seda, kuidas lisaks lihale oma grilli särama panna.
Noh, esiteks pöörake rohkem tähelepanu liha lisanditele, nagu farofa, riis, vinegret, puuviljad ja muud. Need muudavad valitud lõigete maitse veelgi heledamaks!
Samuti muretsege jookide pärast, tuues kaasa maitsvaid ja alati külmi valikuid. Lõpuks hoidke grillimise koht hästi organiseeritud, puhas ja hubane, et peol oleks mõnus atmosfäär.
Nüüd pange lihtsalt käed tööle ja tehke hea "grill"!
Lõpetanud ajaloo ja personalitehnoloogia eriala. Kirglikult kirjutades elab ta täna unistust tegutseda professionaalselt veebisisukirjutajana, kirjutades artikleid erinevates nišides ja erinevas vormingus.