Mõned inimesed võivad kahtleda, kuidas kasutada soola grillimiseks mõeldud liha maitsestamisel. On neid, kes ütlevad, et soola tuleks lisada enne valmistamist, samas kui teised võivad öelda, et seda võib lisada alles valmistamise lõpus, aga milline viis kõige paremini mõjub? Järgmisena tutvu näpunäidetega, kuidas liha õigesti maitsestada.
Parim viis liha maitsestamiseks grillimiseks
näe rohkem
Kas lõuna- või õhtusöögiks on parem süüa keedetud mune? Uuri siit
Minuga-ei-keegi-ei saa: tutvuge taimega, mis suudab kurjad silmad eemale peletada
Teema, millal liha soolata, jagab arvamusi. On grillile spetsialiseerunud kokad, kes kaitsevad teist võimalust, milleks on liha soolamine alles valmistamise lõpus.
Näiteks küsimusele, kas liha on vaja enne grillimist soolata, vastas kokk Alê Flit, kes juhib São Paulos BBQ Company House'i, "ei".
Lisaks Alê Santilli, ärimees, kes tegeleb grillidega Itaalia, ütles: "Sool tuleks lisada siis, kui liha on valmis, sest see imendub selle väga kiiresti".
Kui aga eelistad siiski liha enne küpsetamist soolata, soovitab Montana Grill seda mitte liiga vara ette teha. Ta ütleb: “Maitsesta liha, kui grill on kuum. Mida kauem liha enne röstimist "puhatakse", seda rohkem soola see imab.
Millist soola kasutada grillimisel?
Kui mõtleme grill-liha maitsestamiseks soolale, tuleb kohe pähe jäme sool. Montana Grill ütleb, et võid lihale panna nii palju soola kui soovid, sest kui see jõuab keskmiselt haruldane koht, eemaldage lihtsalt üleliigne osa ja allesjäänud sool sulab ja tungib liha.
BBQ Company House'i kokk on Maldoni meresoola fänn. See on Inglise päritolu sool, mis on laastudena ja mis aitab parandada toidu maitset.
Alê Santilli panustab soola jagamisele, mis on Argentinas laialdaselt kasutatav sool ja mille granulatsioon on Santilli sõnul keskmise suurusega, jämeda ja peene soola vahel.
Santilli räägib ka sellest, kes eelistab grill-liha maitsestamiseks kasutada roosat soola. Ta ütleb:
"On inimesi, kes väidavad, et see sool suurendab liha maitset veelgi, kuna selles sisalduvad mineraalsoolad annavad roosa värvimine. Tema erinevus teistest on aga väga peen. Kuid tasub olla ettevaatlik, sest roosa sool on nõrgem, sellel pole nii palju soolamisjõudu kui teistel”.