Kana on valgurikas tailiha, mis on suurepärane vitamiinide ja mõningate toitainete allikas. On väga tavaline, et inimesed ostavad seda liha ja külmutavad selle hilisemaks valmistamiseks. Külmutamine võib aga teie kana tekstuuri halvendada. Seetõttu selgitame tänases artiklis, mis juhtub külmutatud kana teatud aja sügavkülmas.
Loe rohkem: Röstitud kana retsept sibulakastmega, mida peate teadma
näe rohkem
Minuga-ei-keegi-ei saa: tutvuge taimega, mis suudab kurjad silmad eemale peletada
Pudru "jõud": vaadake kaera kasulikke omadusi…
Külmutatud kanaliha tagajärjed
Kana on rahva seas tuntud kui lahja, tervislik, praktiline ja väga mitmekülgne liha. valmistada keedetult, grillitult ja tükeldatult – lisaks muudele keerukamatele tehnikatele, näiteks ketramiseks a rotisserie.
Nagu varem mainitud, on kana koguseliselt ostetud liha, millest osa hoitakse sügavkülmas, et hiljem valmistada. Pikalt külmutatud kana ei anna aga sama tulemust kui päeva värske kana.
Kontrollige nüüd linnulihale spetsialiseerunud teadlaste analüüsi ja uurige minimaalset aega, mille jooksul kana võib külmuda ilma oma tekstuuri kaotamata:
Uuring kana külmutamise ja selle tekstuuri kohta
Ajakirja Journal of Poultry Science - Journal of Poultry Science tehtud uuringu kohaselt võib külmutamine alates kahekuulisest liha tekstuurist mõjutada. Teadlased külmutasid 3 kanarinda kaheks kuuks ja 3 kanarinda kolmeks kuuks.
Esimeses katses kaheks kuuks külmutatud kanarindadega küpsetasid teadlased neid kanu ja jõudsid järeldusele, et nende tekstuur sarnanes värske kana omaga.
Teises katses kolm kuud külmutatud kanadega jõudsid teadlased nende küpsetamisel järeldusele, et kana oli 15% vastupidavam kui värske kana. Seetõttu võib väita, et alates 2-kuulisest sügavkülmas seismisest hakkab kana pehme tekstuur vähenema, muutudes kõvemaks.