Kindlasti olete juba näinud köök oma kodust või vanaema juurest puulusikaga! Kuid kas teadsite, et see tööriist on professionaalsetes köökides reguleeritud?
Alates 2000. aastate algusest on resolutsioon RDC 216/04 keelanud puulusikate kasutamise restoranides ja muudes professionaalsetes köökides. Meede on mõeldud Tervisejärelevalve Ameti (Anvisa) loomiseks ja ülalpidamiseks.
näe rohkem
Pudru "jõud": vaadake kaera kasulikke omadusi…
Uuringud näitavad, et espressokohv on liitlane Alzheimeri tõve ennetamisel
Koos selle meetmega koostati ka Toitlustusteenuste heade tavade vihik, mis selgitab, mis on nõud ja kuidas neid professionaalsetes keskkondades kasutada. Selle loo kohta saame rohkem teada allpool, loe edasi!
Saage aru Anvisa eeskirjadest
Puitlusikad on valmistatud puidust, mis on loomulikult võimelised imama palju rasva ja ka panni sees segunenud toidujääke. Seetõttu võib see isegi hea hügieeni korral pärast kasutamist regulaarselt pestes koguda mikroorganisme.
Isegi õigesti pestes – vee ja seebiga – võivad lusikate puidule tekkida sisemised kortsud, mida pole võimalik pesta.
Need kortsud ja laastud võivad tekkida pärast seda, kui materjal puutub kokku kõrge temperatuuriga (nt nõudepesumasinas) ja niiskusega. Ja see on koht, kus bakterid ja seened võivad vohada.
Kui teie majas leiduvatel puulusikatel on mingisugune deformatsioon või mõranemine, on parim, mida saate teha, need ära visata. Isegi kui ta teie panni ei kriimusta, võib ta halvasti säilides kujutada endast terviseriske.
Kas puulusikas on ka kodus keelatud?
Ärge muretsege, vastus on ei. See piirang kehtib ainult professionaalsetes keskkondades, kus on suur nõudlus ja sanitaarhügieenikriteeriumid, mida tuleb rangelt järgida.
O riist paljude amatöörkokkade lemmik, mida saab endiselt kodudes kasutada. Seega võite jätkata oma lemmikpuulusika kasutamist, kui hoiate selle õigel hügieenil silma peal.
