Kas olete kunagi kuulnud aspartaamist? See toidulisand, mille avastas juhuslikult keemik James Schlatter, on tõeline magus nähtus.
1961. aastal juhtus Schlatteril haavandiravimi väljatöötamise uurimise käigus kurioosne juhtum. Komponente segades sattus väike kogus ainet tema kätele.
näe rohkem
Ema registreerib tütre nimega Barbie ja poeg sai peaaegu nimeks Ken
20 lastemuinasjuttu – kaasaegne ja klassikaline!
Huvitaval kombel tundis ta paberilehe korjamiseks sõrme lakkudes ootamatult magusat maitset. Huvitatud ühendas ta punktid ja mõistis, et selle üllatava maitse põhjustas tema sõrmi puudutanud vedelik.
See ühend, hiljem tuntud aspartaami nime all, osutus 200 korda magusamaks kui aspartaam. suhkur levinud. Sahharoosiga samasuguse magususe saavutamiseks on vaja vaid väikest kogust.
Millised on aspartaami funktsioonid?
Riikliku tervisejärelevalve ameti (Anvisa) andmetel on see klassifitseeritud magusaineks ja maitsetugevdajaks.
Magusainena annab aspartaam toitudele magusa maitse, maitsetugevdajana aga võimendab ja võimendab toiduainetes esinevaid maitseid ja aroome.
Siiski on oluline rõhutada, et Maailma Terviseorganisatsiooniga (WHO) seotud Rahvusvaheline Vähiuuringute Agentuur (IARC) peab aspartaami võimalikuks kantserogeeniks. See klassifikatsioon on tekitanud sellel teemal arutelusid ja täiendavaid uuringuid.
Ohutuse mõttes on USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) kehtestanud aspartaami maksimaalseks ööpäevaseks tarbimiseks 50 mg/kg.
Brasiilias on piirnormid erinevad olenevalt toidu tüübist. Toitude ja jookide puhul, mis on ette nähtud kontrollitud suhkrusisaldusega dieediks, on piirmäär 750 mg/kg.
Kuidas teada saada, kas toidus on aspartaami või mitte?
Kindlasti mõtlete, kust leiate aspartaami. Toitumisnõustaja Henrique Carreira selgitab, et seda leidub toiduainetes, millel on silt "ei ole lisatud suhkrut", ja ka "dieettoitudes". Praktikas on nende erinevus suunatud sihtrühmale.
Neile, kes järgivad tervislikku toitumist ja dieedid piiravad, dieettoidud on näidustatud peamiselt diabeetikutele, samas kui need märgistusega "suhkruvaba" on suunatud tarbijatele, kes otsivad tervislikumaid valikuid või järgivad dieeti piiratud.
Siiski on oluline märkida, et dieettooted võivad sisaldada ka muid magusaineid, nagu ksülitool ja stevia. Et teada saada, kas toode sisaldab aspartaami, kontrollige lihtsalt etiketti.
Millistes toiduainetes seda leidub?
Toitude ja jookide hulgas, milles aspartaami tavaliselt leidub, on närimiskumm ja pulbrisegud. kohvid ja cappuccinot, lauamagusained, pulbristatud mahlad, tarretised, karastusjoogid ja isegi kihisevad vitamiinitabletid W.
Huvitav on märkida, et Coca-Cola veebisaidil eitab ettevõte kuulujutte, et aspartaam on kahjulik tervist.
Rohkem uuringuid aine kohta
Hiljuti on uued uuringud juhtinud tähelepanu aspartaamile. Kuigi selle tarbimist on seni peetud ohutuks, on uuringute tulemused viinud aspartaami prioriteetide nimekirja IARC poolt kantserogeensuse potentsiaali hindamine ja FAO/WHO ühise toidu lisaainete eksperdikomitee poolt vastuvõetava päevase tarbimise riski hindamine (JECFA). Neid tulemusi oodatakse ja need peaksid peagi avaldama.
Aspartaami tarbimine Brasiilias
Brasiilias on magusainete, sealhulgas aspartaami kasutamise loa andnud Anvisa, kes viib läbi FAO ja WHO juhiste alusel ohutushinnanguid.
Agentuur jälgib jätkuvalt tähelepanelikult teemaga seotud teaduslikke edusamme, näidates oma pühendumust elanikkonna toiduga kindlustatuse tagamisele.
Sel viisil, kuigi selle tarbimist peetakse ohutuks kehtestatud piirides regulaatorid, on aspartaami võimalik seos vähiga äratanud teaduslikku huvi ja see on pooleli hindamisest.
Lõpuks teatas Anvisa, et jätkab uuringute jälgimist ja vajalike meetmete võtmist tarbijate ohutuse tagamiseks.
