A pitsa lugu sai alguse umbes 6. sajandil eKr. C., kui Vahemere piirkonna rahvad, nagu egiptlased ja kreeklased, leiutasid lameda, väga õhukese kettakujulise taignaga araabia leiva retsepti. Toidu koostisosadeks oli vesi ja nisujahu.
Arvatakse, et aja jooksul kohandasid seda leiba teistest kultuuridest pärit inimesed, näiteks foiniiklased ja roomlased. Need inimesed hakkasid seda maitsestama, kattes õlide, ürtide ja köögiviljadega.
Leib, mida tulevikus nimetatakse pitsaks jõudis Itaaliasse alles 16. sajandilII, täpsemalt Napoli provintsile, mis asub Campania piirkonnas, riigi lõunaosas. Algselt müüdi kaetud leiba tänaval ja seda kutsuti “vaese mehe roaks”, sest see oli odav.
Ajaga, itaallased täiustasid retsepti, asetades taigna peale mitmekesisemaid katteid või täidiseid. Itaalia esimesed pitsamaitsed olid mastonlik, milles oli basiilikut, seapekki, juustu ja pipart ning cecinielli, kalatükkidega.
Maailma vanim pitsabaar kannab nime Antica Pizzeria Port'Alba ja avati 1738. aastal Itaalias Napolis. Restoran on tänaseni alles.
Loe ka: Mis on feijoada ajalugu?
Kuidas on Itaalia pizza?
Itaalia pitsa sai populaarseks lihtsa ja kiire valmistamise tõttu. mass on moodustatud per jahu, oliiviõli, sool ja pärm. Üks kurioosumeid on see, et jahu valmistatakse kivinuiras pekstud puhtast nisust. Värske tomatikaste ja juust nemad onasetatakse taignale ja need on üksused, mis täidavad Itaalia pitsaretseptide baasi. Valmis pitsa pannakse vormi ja siisé assadThe ahjusO küttepuud.
→ Napoli pitsa
Kasvas üles Itaalia linnas Napolis, napolilane é üks neist Pitsas traditsioonilisemonItaaliast ja sai oma nime, kuna just selles linnas tekkis tänapäeval tuntud pitsa.
Võltsimiste ja imitatsioonide vältimiseks 2009. a. The Euroopa Liit lõi seaduse, millega kehtestati a tõelise Napoli pitsa tempel. Seaduse kohaselt peavad Itaaliast pärit Napoli pitsa originaalretseptil olema järgmised omadused:
Pasta: maksimaalne läbimõõt 35 cm ja kõrgus üks kuni kaks cm.
Täitmine: kooritud tomat, Campaniast pärit pühvlimozzarella, küüslauk, oliiviõli ja basiilik (aromaatsed lehed).
→ Margherita pitsa
Margarita é üks pitsamaitsetest Kõige kuulsamsalates Itaalia ja üks nõutumaid maailmas. Allpool on toodud margarita koostisosad:
tainas (jahu, oliiviõli, sool ja pärm);
värske tomatikaste;
pühvli mozzarella;
basiiliku lehed.
◦ Margherita Pizza ajalugu
1889. aastal maitses Itaalia kuninganna Margherita Savoiast Napoli koka Raffaele Esposito leiutatud pitsa retsepti ja armastas seda., eriti kuna delikatessis olid Itaalia lippu esindavad toidud: valge, punane ja roheline. Olles oma majesteeti rõõmustanud, otsustas peakokk Raffaele Esposito anda oma uue maitse marguerita pitsa kuninganna auks.
Taste Atlase uuringu kohaselt on Itaalia margherita pitsa 2022. aasta maailma paremuselt 11. kohal.
→ Itaalia pitsa muud maitsed
Itaalia pitsa maitsed on riigi piirkonniti erinevad. Lisaks napoli ja marguerita maitsele on ka teisi traditsiooniliseks peetavaid maitseid. Vaadake neid allpool:
marinara: tomatikaste, küüslauk, pune ja oliiviõli;
4 etappi: tomatikaste, mozzarella, mustad oliivid, sink, artišokid ja seened;
diavola: tomatikaste, pühvlimozzarella, basiilik, Ameerika salaami või pepperoni ja vürtsikas oliiviõli;
capricciosa: artišokk, seened, tooresink ja mustad oliivid;
parmiggiana: tomatikaste, parmesani juust, baklažaan, mozzarella ja basiilik.
pitsa maailmas
Pärast margherita pitsa edu, see roog sai tuntuksO üle maailma, ja nii sai see populaarseks. Pitsa jõudis Ameerika Ühendriikidesse 19. sajandi lõpus ja 20. sajandi alguses, toodi Itaalia immigrandid. Esimene Ameerika Ühendriikides avatud pizzeria kandis nime Lombardi's. Restorani lõi Gennaro Lombardi 1905. aastal ja see asub tänapäevani New Yorgi Little Italy naabruses Spring Streetil.
Pizzeriad said USA-s populaarseks alles pärast Teist maailmasõda.. Selle põhjuseks on asjaolu, et sõjast naastes tahtsid sõdurid süüa mõnda toitu, mida nad riigist väljas olles tarbisid, sealhulgas pitsat, mida tarbisid Itaalia linnades.
Sealt kiiresti, mass rahul elanikkonnast, ja aastate jooksul on itaallased rajanud pizzeriaid üle maailma, arendades ka kohaletoimetamise süsteemi.
Vaata ka: Mis on suhkru ajalugu?
Pizza Brasiilias
Pitsa jõudis 19. sajandil Itaalia immigrantide kaudu Brasiiliasse. Esimese pizzeria Brasiilias asutas itaalia pizzaiolo Carmino Corvino. 1910. aastal avas peakokk Cantina Santa Genoveva, mis asub São Paulo naabruses, tuntud kui Brás.
Peamine erinevus Itaalia pitsa ja Brasiilia pitsa vahel seisneb selles, et esimene rõhutab rohkem tainast ja kastet, heledama kattega. Pitsad siit on tavaliselt paksemad lisandid ja mitu koostisosa.
→ Enim tellitud pitsamaitseid Brasiilias
Vaata allpool viit brasiillaste poolt enim tellitud pitsa maitset:
pepperoni: tomatikaste, mozzarella juust ja pepperoni viilud;
portugali keel: tomatikaste, keedetud munad, sibul, oliivid, herned, juust ja sink;
Margherita: võite järgida traditsioonilist Itaalia retsepti või pühvlimozzarella võib asendada traditsioonilise mozzarellaga.
kana katupiiriga: peal tomatikaste, kanatükid, mozzarella ja catupiry juust;
mozzarella: peal tomatikaste, mozzarella juust ja pune.
pizza päev
Pitsapäev tähistatakse 10. juulil Brasiilias. Mälestuskuupäev pärineb aastast 1985, mil tollane São Paulo turismiminister Caio Luiz de Carvalho, korraldas kultuurivõistluse parima marguerita ja mozzarella. Konkurss oli nii edukas, et sellest ajast alates peetakse 10. juulit Brasiilias pitsapäevaks, mil enamik Brasiilia pitsabaaridest pakub kampaaniaid ja allahindlusi.
Autor Silvia Tancredi
Ajakirjanik
Allikas: Brasiilia kool - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/historia-da-pizza.htm
