Sõnu kasutavad vaheldumisi nii toiduainetööstus kui ka reguleerivad asutused. Kuid praktikas erinevad küpsised ja vahvlid valmistamise ja vormingu poolest.
Kreekerid on tavaliselt kuivad ja lamedama kujuga. Biskviit võib olla kuiv või niiske ning ümarama kujuga.
| Küpsis | Küpsis | |
|---|---|---|
| Tekstuur | Kuiv või märg. | Kuiv. |
| Vorming | Erinevad formaadid, kuid vaevalt tasased. | Sellel võib olla mitmesuguseid kujundeid, kuid need on tavaliselt tasased. |
| Etümoloogia | ladina keelest bis (kaks korda) ja coctus (keedetud). | ladina keelest bulla (sfääriline objekt) pluss deminutiivne järelliide ta mõtleb. |
Mis on küpsis?
Biskviit on erinevatest teraviljadest, rasvast või pärmist jahutainast valmistatud toit. See võib suhkrut sisaldada või mitte. Nagu ka täidis või katmine ja seda leidub erinevas formaadis, aga vaevalt lamedal kujul.
Mõiste küpsis pärineb ladina keelest bis see on koktus, mis tähendab "kaks korda küpsetatud". See viitab selle vanale valmistusviisile, kus toitu röstiti kaks korda, et muuta see vähem niiskeks.
Biskviit sai alguse kreeklastelt, kes segasid Egiptuse leiva valmistamisel mett, piima ja kaneeli. Toitu valmistasid algselt orjad ja alles 17. sajandil muutus see Euroopas populaarseks.
Mis on küpsis?
Biskviit on valmistatud samadest koostisosadest, mis biskviit, kuid erinevus seisneb selles, et see on üldiselt kuivem. Lisaks lameda formaadi olemasolule.
Näiteks on meil 1874. aastal loodud Bolacha Maria. See tehti Venemaa hertsoginna Maria Aleksandrovna ja Edinburghi hertsogi pulmade mälestuseks.
Mõiste küpsis pärineb ladina keelest bulla (sfääriline objekt) pluss deminutiivne järelliide ta mõtleb.
Biskviit või küpsis? Mida seadus ütleb?
Vaatamata erinevusele peab Brasiilia toiduaineid reguleeriv asutus Anvisa küpsiseid ja kreekereid samaväärseteks.
See määratlus võtab arvesse katvuse, täidise, aga ka erinevate vormingute ja tekstuuride olemasolu või mitte.
Brasiilia biskviit-, pasta- ja tööstusliku leiva- ja koogitööstuste assotsiatsiooni (Abimapi) andmetel on nii termin biskviit kui ka biskviit õiged. Sellele vaatamata jõudis portugali keelde esimesena termin "biskviit".
Mis mõistet igas piirkonnas kasutatakse?
Kui seadusandluse kohaselt on need kaks terminit õiged ja portugali keeles olemas, siis millist terminit oleks kõige parem kasutada? Vastus varieerub sõltuvalt Brasiilia piirkonnast.
Üldiselt kasutab toiduainetööstus pakendil sagedamini mõistet küpsis. Lisaks kasutatakse seda terminit enam enamikus Brasiilia piirkondades, sealhulgas põhja-, kirde-, kagu- ja keskläänes.
Teisest küljest kasutatakse terminit bolacha laialdaselt São Paulo osariigis ja Brasiilia lõunaosas.
Vaadake ka erinevust:
- Demerara suhkur, pruun ja rafineeritud
- Valgus ja dieet
- vegan ja taimetoitlane
