Kapsas, üks enim kasutatud köögivilju köögis suppide, hoidiste, lisandite ja pasta valmistamisel, on omapärane kapsasort. Kapsas on rohttaim, Brassicaceae ehk ristõieliste sugukonnast, metsikute liikide valikust moodustunud, rohkem lehtkapsastega sarnane, Vahemerest pärit.
Kapsast on viit tüüpi: sile, lokkis, lilla, hiina ja rooskapsas. Kõiki sorte võib süüa toorelt salatites, hautada või keeta suppides. See hoiab ära mitut tüüpi vähki, kuna esineb kaks ainet: p-kumaarhape ja rutiin. Need toimivad antioksüdantidena, tühistades vabade radikaalide mõju. Toorelt on kapsas A- ja C-vitamiini allikas.
Punane kapsas on lisaks sellele, et see on hea immuunsüsteemile, rikas antotsüaanide poolest, mis vähendavad südameataki riski.
Säilivusaeg külmikus on 15 päeva. Saagikoristusperiood on septembrist aprillini.
Autor Patricia Lopes
Brasiilia koolimeeskond
Toidu tähtsus tervises - Tervis - Brasiilia kool
