Glükoos valemiga C6H12O6, See on üks süsivesikuid lihtsam (monosahhariid). Just nendest monosahhariididest, glükoosist, fruktoosist ja galaktoosist tekivad kõik muud süsivesikud. Kuna glükoos on meie keha peamine energiaallikas, lagundatakse kõik süsivesikud läbi ensüümid spetsiifiline, väiksemates molekulides. Glükoos on ka üks peamisi tooteid fotosüntees mis esineb köögiviljades.
Tärklis, mis on glükoosi polümeer, laguneb amülaasi ensüümi toimel mitmeks glükoosi molekuliks. See tähendab, et kui me sööme tärkliserikkaid toite, siis me neelame glükoosi.
Kui me neelame suures koguses glükoosi, kasutab meie keha seda, mida ta vajab ja ülejääk saadetakse glükoosi. maks, mis muudab glükoosi glükogeeniks ja see salvestub meie maksas, suurendades glükogeeni kontsentratsiooni. Kui glükogeeni tase tõuseb kõrgele, hakkab maks liigset glükogeeni lagundama, suunates selle vereringesse, suurendades glükoosi kontsentratsiooni veres.
Kuna vere glükoosisisaldus on kõrge, siis automaatselt kõhunääre hakkab tootma hormooninsuliini, et saata see glükoos lihasrakkudesse, mis muundatakse glükogeeniks. Kui veresuhkru kontsentratsioon jääb ülemääraseks, hakkab organism glükoosi muundama
triglütseriidid, mis talletatakse rasva kujul. Asjaolu, et inimene tarbib alati kõrge glükoosisisaldusega toite, võib muuta ta rasvumiseks.Vähendades glükoosirikaste toitude tarbimist, alandame ka vere glükoosisisaldust ja ka triglütseriidide taset.
Diabeetikud peaksid valima madalama glükoosiindeksiga toite, et veresuhkru kontsentratsiooni paremini kontrollida. Enamikul madala glükoosisisaldusega toitudel on kõrgem kiudainesisaldus ja madala rasvasisaldusega toit, mis on kasulik neile, kellel on probleeme südame-veresoonkonna.
Kõik, kes soovivad kaalust alla võtta, peaksid valima vähem glükoosisisaldusega toidud, nagu köögiviljad, rohelised, täistoidud ja kiudainerikkad süsivesikud.
Paula Louredo
Lõpetanud bioloogia eriala