Aminohapped: mis need on, struktuur ja tüübid

Aminohapped on orgaanilised molekulid, millel on vähemalt üks aminorühm - NH₂ ja karboksüülrühm - COOH oma struktuuris.

Aminohappeid kasutatakse valkude sünteesis, millest koosnevad lisaks mõnedele hormoonidele ka lihased, kõõlused, kõhred, sidekoe, küüned ja juuksed. Seega seovad nad omavahel valke, moodustades seega nende makrotoitainete "tooraine".

Aminohappeid on kaks peamist rühma:

• Looduslikud või asendamatud aminohapped: Need on organismi enda toodetud aminohapped, kokku 12: glütsiin, alaniin, seriin, histidiin, asparagiin, glutamiin, tsüsteiin, proliin, türosiin, arginiin, asparagiinhape ja hape glutaamne;
• Asendamatud aminohapped: Need on aminohapped, mida keha ei sünteesi ja mis tuleb saada toiduga. Need vastavad kaheksale aminohappele: fenüülalaniin, valiin, trüptofaan, treoniin, lüsiin, leutsiin, isoleutsiin ja metioniin.

Asendamatuid aminohappeid leidub valgurikastes toitudes nagu liha, kala, piim, munad ja kaunviljad (oad, soja, läätsed).

Koosseis ja struktuur

Kõik 20 olemasolevat aminohapet on a-aminohapped, see tähendab, et aminorühm ja karboksüülrühm on seotud sama süsinikuga (alfa-süsinik). Aminohape on määratletud selle kõrvalrühma (R) järgi.

Aminohappe struktuur

Seega on kõigil aminohapetel ühine amiinrühm (NH₂) ja karboksüül- või happerühm (COOH), mis on seotud sama süsinikuaatomiga, mis omakorda on seotud vesinikuaatomi ja radikaaliga (R), mis varieerub aminohapete kaupa.

Karboksüülrühma happelise iseloomu ja aminorühma põhiomaduste tõttu kannatavad nad aminohapete vees lahustamisel neutraliseerimine ja muutuvad dipolaarseteks ioonideks, elektriliselt neutraalseks keemiliseks ühendiks.

See aminohapete omadus võimaldab neil reageerida nii happe kui ka alusega. Sellise käitumisega ühendeid nimetatakse amfoteerideks.

peptiidside

Aminohapetega liituvat sidet nimetatakse peptiidsidemeks, mida iseloomustab ühe aminohappe aminorühm koos teise karboksüülrühmaga, vabastades molekuli veest.

Peptiidside iseloomustab liitu kahe aminohappe vahel

Kaks peptiidsidemega ühendatud aminohapet moodustavad molekuli, mida nimetatakse dipeptiidiks. Mitmed aminohapped, mis on seotud erinevate peptiidsidemetega, moodustavad makromolekuli, mida nimetatakse polüpeptiidiks.

Valgu molekulis võib olla kokku ühendatud sadu aminohappeid. Näiteks hemoglobiin koosneb 547 aminohappest.

Lisateave, lugege ka:

• Peptiidid ja peptiidsidemed
• Valkude süntees
• geneetiline kood