Salmonelloos on seedetrakti nakkus, mida põhjustavad perekonna bakterid salmonella ja Enterobacteriaceae perekond.
Peaaegu kõik žanri esindajad salmonella on looduses laialt levinud.
Inimeste ja loomade sooletrakt on selle peamine looduslik reservuaar.
Need on inimesele patogeensed. Haiguste hulgas, mis võivad põhjustada, on: tüüfus, enteraalne palavik ja salmonelloos.
Kuus alamliiki Salmonella enterica vastutavad salmonelloosi põhjustamise eest.
Salmonelloos on kõige levinum toidumürgitus maailmas.
See kujutab endast rahvatervise probleemi isegi arenenud riikides.
Voogesitus
Saastunud toidu allaneelamine on salmonelloosi peamine edasikandumise viis inimestele.
See võib ilmneda ka nakatunud loomade väljaheitega saastunud vee või toidu sissevõtmisel.
Allaneelamisel bakterid tungida peensoole epiteeli, põhjustades põletikku.
Toidud, mis on kõige enam vastutavad salmonelloosi juhtumite eest, on:
- piim ja juust
- Munad ja nende derivaadid (pudingid, munalihad, majonees)
- Veise-, sealiha ja linnuliha
Kui hügieenimeetmeid ja nende toiduainete õiget käitlemist ei võeta, võivad need soodustada nende välimust ja paljunemist
salmonella.Lisateave loomsed toidud.
Sümptomid
Salmonelloosi sümptomid avalduvad tavaliselt 12–36 tunni jooksul pärast saastunud toidu söömist.
Sümptomite hulgas on:
- Palavik
- Kõhuvalu
- Iiveldus
- oksendamine
- Kõhulahtisus
Ennetamine ja ravi
Salmonelloosi vältimiseks tuleb toiduainete käitlemisel rakendada hügieenimeetmeid alates tootmise hetkest kuni tarbimiseni.
Samuti on vaja tagada iga toidu jaoks vajalik küpsetusaeg, vältides toortoitude tarbimist.
Piima joomise ajal on ideaalne seda enne pastöriseeritud tüüpi keeta või tarvitada.
Isiklikud hügieeniharjumused, näiteks kätepesu enne sööki, aitavad samuti salmonelloosi ennetada.
Ravi jaoks tuleb hoolitseda sümptomite eest ja hoida patsiendi vedelikku. Tõsisemaid tüsistusi tavaliselt pole.
Kui aga bakterid jõuavad teistesse elunditesse, on haigusseisund tõsisem ja antibiootikumide kasutamine on vajalik.
Lisateave teiste kohta Bakterite põhjustatud haigused.